Хумус (3 рецепта)

Хумус — паста из турецкого гороха (нута) яркая, отлично насыщает, к тому же содержит очень много растительного белка. С хумусом можно делать бутерброды, макать в него крекеры или хлебные палочки, можно подавать со свежими овощами и в качестве соуса к запечённым овощам.

Хумус с брокколи

• время приготовления: 3 часа,
• 2 порции,
• 240 ккал/100 г

Ингредиенты:

• 300 г брокколи,
• 50 г петрушки,
• 50 г листьев шпината,
• 100 г отварного нута,
• 30 г арахисовой пасты,
• 1 ст. л. лимонного сока,
• 150 мл бульон от нута,
• соль

Приготовление:

1. Нут замочить на ночь в большом количестве воды, отварить в этой же воде, отварить со стеблями петрушки.
2. Брокколи разделить на соцветья, отварить в подсолённой  кипящей воде 6-7  минут. Отделить листья петрушки от стебля, обжарить на подсолнечном масле.
3. Листья шпината вымыть и обсушить.
4. Все ингредиенты соединить и взбить блендером с добавлением небольшого количества бульона от нута. Выдавить сок из лимона. Посолить и поперчить.
5. Выложить в глубокую тарелку. Подавать хумус с хрустящим хлебом, вялеными томатами и маринованным кабачком.

Хумус свекольный

• время приготовления: 3 часа,
• 4 порции,
• 300 ккал/100 г,

Ингредиенты:

• 3 шт. свеклы,
• 400 г отварной нут,
• 100 г бульон от нута,
• 1 ст. л. оливкового масла,
• сок 1 лимона,
• 1 зубчик чеснока,
• соль и перец,
• зира, сумах,
• 1 ч. л. тхина (если её нет, то можно размолоть кунжут в кофемолке, вместе с несколькими горошинами чёрного перца и семенами зиры. Потом добавить пару капель кунжутного масла, разбавить оливковым, посолить)

Приготовление:

1. Нут замочить на ночь в воде. Затем отварить до готовности. Воду, в которой варился нут, слить в отдельную ёмкость. Она пригодится для хумуса.
2. Свеклу запечь в кожуре, завернув в фольгу, в духовке до готовности при температуре 180 градусов около часа.
3. 100 г отварного нута смешать с копчёной паприкой, оливковым маслом, солью, перцем и сухим чесноком.
4. Дать настоять 2 минуты и запечь в духовке примерно 15 минут при температуре 180 градусов до золотистой корочки.
5. В блендере смешать все остальные ингредиенты для хумуса до однородного состояния.
6. На порцию с хумусом выложить хрустящий нут.
7. Сверху можно украсить семенами льна, кунжутом и политом и полить оливковым маслом. Подать хумус с чипсами из бородинского хлеба.

Хумус с тыквой

• время приготовления: 2 часа,
• 4 порции,
• 298 ккал/100 г

Ингредиенты:

• 600 г  запечённой тыквы,
• 350 г консервированного нута,
• 10 г пюре из чеснока,
• 1 ч. л. лимонного сока,
• кинза,
• свежий перец чили,
• соль

Для сальсы:

• 50 г помидоры конкассе (без кожицы и семян),
• 50 г зелёных маринованный томатов,
• красный лук,
• укропное масло

Для чипсов:

• 100 г муки,
• 1/2 воды,
• семечки

Приготовление:

1. Тыкву запечь целиком при 160 градусах до полного размягчения. Разрезать пополам и удалить семена. Вычистить ложкой мякоть.
2. Приготовить хлебные чипсы. Замесить тесто из воды и муки, похожее по текстуре на блинное. Перед выпечкой посыпать слой теста семечками — можно использовать семена подсолнуха, льна или кунжута. Запечь чипсы в духовке на режиме конвекции в течение 5-10 минут при температуре 180 градусов.
3. Печёную тыкву и консервированный нут без рассола смешать, добавить остальные ингредиенты для пасты.
4. Всё, кроме зелени, измельчить блендером до однородной консистенции. Кинзу мелко порубить и добавить в хумус в самом конце.
5. Для сальсы нарезать красный лук и зелёные маринованные томаты, добавить конкассе из бакинских томатов и укропное масло, перемешать всё и дать настояться 10-15 минут.
6. Подавать хумус с хлебными чипсами и томатной сальсой.

https://femalemir.ru/?p=3501&preview=true