ОвощиПервые блюдаПомидорыСуп
Томатный суп
Томатный суп
Томатный суп очень прост в приготовлении, лёгкий, вкусный и сытный суп, а главное готовится очень быстро.
Время приготовления:10 минут; порции: 2; калорийность: 217/100 гр.
Ингредиенты:
- протёртые помидоры в собственном соку — 250 гр,
- чеснок — 2 зубчика,
- сливки жирностью 35% — 100 гр,
- базилик — 2 веточки,
- масло оливковое — 30 гр,
- специи по 1/4 ч.л. (сушёный орегано,копчёная паприка, сушёные хлопья перца чили)
- соль,
- сухарики для подачи
Приготовление:
- В сотейнике на оливковом масле обжарить раздавленный чеснок и одну веточку базилика, 1 минуту.
- Добавить протёртые помидоры, орегано и копчёную паприку, посолить.
- Варить 3-5 минут, пока лишняя жидкость не выпарится. Удалить из супа чеснок и базилик.
- Взбить сливки до мягких пиков.
- Готовый томатный суп выложить в тарелки, украсить взбитыми сливками, сухариками, базиликом и хлопьями перца чили.
Совет:
Вкус помидоров становится более выразительным в сочетании с оливковым маслом холодного отжима.
2. Домашний томатный суп: простой рецепт с насыщенным вкусом
Томатный суп – это классика, которая согреет в холодный день и порадует своим ярким вкусом в любое время года. Этот рецепт прост в исполнении, не требует экзотических ингредиентов и позволяет экспериментировать с добавками на ваш вкус.
Что нам понадобится:
- Помидоры: 1 кг спелых помидоров (можно использовать консервированные в собственном соку)
- Лук: 1 большая луковица
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Морковь: 1 средняя морковь (по желанию)
- Овощной бульон (или вода): 1 литр
- Томатная паста: 2 столовые ложки
- Оливковое масло: 2-3 столовые ложки
- Сахар: 1 чайная ложка (по вкусу, для баланса кислотности)
- Сушеные травы: базилик, орегано, тимьян (по щепотке каждой)
- Соль, перец: по вкусу
- Свежая зелень: петрушка, базилик (для подачи)
- Сметана или сливки: для подачи (по желанию)
Как готовить:
- Подготовка овощей: Лук и чеснок мелко нарезаем. Морковь, если используете, нарезаем небольшими кубиками. Если используете свежие помидоры, сделайте на них крестообразные надрезы, обдайте кипятком на пару минут, затем снимите кожицу и нарежьте кубиками. Консервированные помидоры просто разомните вилкой.
- Обжариваем овощи: В кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло. Обжариваем лук до прозрачности, затем добавляем чеснок и морковь (если используете) и обжариваем еще пару минут до мягкости.
- Добавляем помидоры и томатную пасту: Добавляем в кастрюлю помидоры и томатную пасту. Перемешиваем и обжариваем все вместе еще 5-7 минут.
- Варим суп: Вливаем в кастрюлю овощной бульон (или воду). Добавляем сушеные травы, сахар, соль и перец. Доводим до кипения, затем уменьшаем огонь и варим под крышкой 20-30 минут, чтобы все вкусы хорошо соединились.
- Измельчаем суп (по желанию): Если хотите получить более однородную консистенцию, измельчите суп блендером до кремообразного состояния.
- Подача: Подавайте томатный суп горячим, украсив свежей зеленью и добавив ложку сметаны или сливок (по желанию).
Советы и вариации:
- Для более насыщенного вкуса: Добавьте в суп немного обжаренного бекона или панчетты.
- Для остроты: Добавьте щепотку красного перца чили.
- Для сытности: Добавьте в суп отварной рис, пасту или фасоль.
- Для вегетарианцев: Используйте только овощной бульон и исключите бекон.
- Для детей: Уберите перец чили и добавьте немного тертого сыра.
Приятного аппетита!
