Картофель — это, пожалуй, самый противоречивый продукт на нашем столе. Его называют и «вторым хлебом», и «врагом фигуры». Давайте разберемся, где здесь правда, а где — мифы, и как картошка влияет на наш организм на самом деле.
В чем польза картофеля?
Многие незаслуженно записывают картофель в «пустые» углеводы, но на самом деле это довольно ценный продукт, если правильно его готовить.
- Кладезь калия. В картофеле калия больше, чем в бананах. Этот микроэлемент критически важен для работы сердца и помогает выводить лишнюю жидкость из организма, что полезно при отеках и повышенном давлении.
- Витаминная поддержка. В одной средней картофелине содержится приличная доза витамина С (особенно в молодой). Также там есть витамины группы B, которые отвечают за нашу нервную систему и обмен веществ.
- Клетчатка для пищеварения. Если есть картофель «в мундире», вы получаете порцию клетчатки, которая помогает кишечнику работать как часы.
- Резистентный крахмал. Если отварить картофель и дать ему остыть (например, в составе салата), в нем образуется особый вид крахмала. Он работает как пребиотик — «кормит» полезные бактерии в нашем кишечнике и не вызывает резких скачков сахара в крови.
В чем кроется вред?
Сам по себе картофель — это овощ. Вредным его делают способы приготовления и количество.
- Гликемический индекс. У картофельного пюре и печеного картофеля очень высокий гликемический индекс. Это значит, что сахар в крови подскакивает мгновенно. Для людей с диабетом или инсулинорезистентностью это серьезный минус.
- «Масляная бомба». Жареная картошка, фри или чипсы — это уже не овощ, а сочетание быстрых углеводов и огромного количества жира. Это прямой путь к лишнему весу и проблемам с сосудами.
- Соланин. Если картофель долго лежал на свету и позеленел, в нем накапливается соланин — природный яд. Он может вызвать отравление, тошноту и головную боль. Зеленые части картофеля нужно обязательно срезать, а лучше — не использовать такой продукт вовсе.
- Крахмалистость. Избыток крахмала в рационе при малоподвижном образе жизни неизбежно ведет к набору веса.
Как есть картофель с пользой?
Чтобы картошка приносила пользу, а не лишние килограммы, придерживайтесь простых правил:
- Способ приготовления: Лучший вариант — отварить в мундире или запечь в духовке без большого количества масла.
- Остужайте: Как уже упоминалось, холодный отварной картофель полезнее горячего пюре.
- Добавляйте клетчатку: Не ешьте картофель как самостоятельное блюдо. Добавьте к нему большую порцию свежих овощей и зелени. Клетчатка замедлит всасывание сахара, и «удар» по поджелудочной будет не таким сильным.
- Знайте меру: Картофель — это гарнир, а не основа рациона. Порции размером с кулак вполне достаточно.
Пюре, жареная картошечка или драники — каждый россиянин съедает около 130 кг картофеля в год. И правильно делает: это корнеплод полезнее, чем многие думают.
Чем богат картофель
Картошка почти на 80% состоит из воды. Кроме того, она богата полезными веществами и микроэлементами. в ней содержатся витамины А,В1, В2, и В6 и гораздо больше витамина С, чем даже в яблоках и грушах.
Картофель является прекрасным источником магния, калия и кальция. Помимо этого в картошке много полезных растительных веществ, таких как, например, феноловая кислота, которая защищает организм от вирусов и вредоносных бактерий.
Для иммунитета и красоты
Зимой картофель служит одним из основных источников витамина С, укрепляющего иммунитет. Но имейте в виду: во время хранения картофель постепенно теряет аскорбиновую кислоту, и к концу зимы в клубнях остаётся лишь треть этого витамина.
Что же касается пользы для красоты, то картофель содержит микроэлементы хром и молибден, которые отвечают за укрепление ногтей, а также кетоны — вещества, которые способствуют подтяжке кожи и помогают выводить токсины, накапливающие в ней.
Картофель стройнит
Несмотря на все предубеждения, картофель вовсе не сопутствует набору веса, при разумном его употреблении.
В 100 г этого овоща содержится 70 ккал, а это в два раза меньше, чем в рисе. При этом картофель более сытный. Но осторожно: многое зависит от способа приготовления.
Жаренный в масле картофель действительно становится калорийной бомбой. Кроме того, все полезные вещества сохраняются только в отварном и печёном картофеле. Диетологи советуют готовить его прямо с кожурой. Чищеный картофель теряет до 20% полезных веществ.
Как правильно варить
Клубни тщательно помыть, можно применить щётку.
Воды должно быть вровень с картошкой или чуть меньше, чтобы картофель не полностью был покрыт. Так вода заберёт меньше полезных веществ.
Доведите воду с картошкой до кипения, после чего варите на медленном огне 20 минут.
Польза для здоровья
За счёт высокого содержания калия картофель прекрасно выводит шлаки и лишнюю жидкость из организма, защищая таким образом почки. Калий также полезен для сердца, ведь он способствует снижению кровяного давления. В результате регулярное употребление картофеля снижает риск инсульта.
Магний, в свою очередь, укрепляет нервную систему и способствует глубокому, здоровому глубокому сну. А многочисленные балластные вещества, содержащиеся в картофеле, улучшают пищеварение.
Против боли и простуды
Картофель помогает в борьбе с головной болью.
Положите колечко сырого картофеля на лоб на несколько минут и боль утихнет.
Тёплый компресс из картофеля снимает боль в горле, незаменим при кашле, ревматических болях, воспалениях на коже, а также при воспалении мочевого пузыря.
Для компресса отварите три средних картофелины в мундире, разомните вилкой, заверните в марлю и приложите к проблемному месту. Держите до тех пор, пока картофель не остынет.
Полезен и картофельный отвар. Приготовленный без соли и масла, он поможет при расстройствах живота и болях в желудке.
Полезен для клеток
Кроме витаминов в картофеле содержится фолиевая кислота. Она играет важнейшую роль в развитии клеток. Поэтому картофель необходим в детском и юношеском питании, а также в период беременности и кормления грудью.
Кроме того, фолиевая кислота активно участвует в производстве гормонов, защищающих организм от стресса.
Итог: Картофель — это не «ядовитый» продукт, а просто источник энергии. Если вы не едите его в виде фри каждый день и не запиваете майонезом, он вполне может быть частью здорового питания. Главное — умеренность и правильная компания из овощей на тарелке.
https://femalemir.ru/o-polze-kartoshki.html
Всего 1 комментарий