Сочни с творогом
Сочни с творогом – это не просто выпечка, это кусочек русской истории, пропитанный ароматом домашнего уюта. Их корни уходят в крестьянскую кухню, где творог был одним из самых доступных и питательных продуктов. Сочни, как способ утилизации излишков творога, стали популярны благодаря своей простоте и сытности.
Изначально, сочни представляли собой открытые пирожки из пресного теста, наполненные творожной начинкой. С течением времени рецепт совершенствовался, тесто становилось более сдобным, добавлялись сметана или масло.
Название «сочень», вероятно, связано со словом «сочный», указывающим на влажную и аппетитную начинку. В каждой русской избе существовал свой секрет приготовления сочней, передававшийся из поколения в поколение.
Сочни с творогом – это не просто блюдо, это символ щедрости, гостеприимства и связи с предками. Они и сегодня занимают почетное место на наших столах, напоминая о традициях и ценностях русской культуры.
Ингредиенты
- муку — 400 г,
- кефир — 200 мл,
- творог — 250 г,
- яйцо -1 шт.,
- сахар — 100 г,
- сливочное масло — 50 г,
- сметана — 1 ст. л,
- ванилин — 1 пакетик,
- разрыхлитель для теста — 1 ч. л,
- желток для смазывания
Приготовление
- Взять яйцо, белок отделить от желтка.
- В кефир добавить желток, перемешать до однородности.
- Просеять муку с разрыхлителем, добавить мягкое сливочное масло, растереть.
- Влить в муку с масло кефир, добавить сметану и половину сахара.
- Замесить тесто, средней мягкости. Скатать его в шар и поместить в холодильник на 10-15 минут.
- В творог добавить белок, оставшейся сахар и ванилин. Взбить блендером.
- Тесто раскатать в тонкий пласт, нарезать формой кружочки.
- На одну половину кружка положить начинку из творога, другой накрыть и защипать края.
- Смазать взбитым желтком и выпекать в разогретой до 180* духовке 25-30 минут.
