Пирог бисквитный с яблоками

Бисквитный порог с яблоками

Идеальный бисквитный пирог с яблоками — это баланс нежности теста и яркого вкуса фруктов. Секрет успеха кроется не только в ингредиентах, но и в технике взбивания: воздушная основа впитывает фруктовый сок, оставаясь при этом упругой и влажной.

Рецепт 1

Пирог получается пышный и очень вкусный.

Ингредиенты:

• мука — 1 стакан,
• яблоки — 500 г,
• яйца — 3 шт,
• сахар — 1 стакан,
• топлёное масло — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Глубокую сковороду смазывают маслом, выкладывают дно и бока одним листом пергамента, обрезают бумагу вровень с краями сковороды, смазывают бумагу маслом, кладут на неё другой лист пергамента и оформляют его так же, как и первый, хорошо смазав маслом. Приготовленную таким образом сковороду ставят в холодильник, чтобы масло остыло.
2. Яблоки мелко нарезают. Яйца с сахаром взбивают в пышную массу. Всыпают в неё муку и осторожно перемешивают.
3. В охлаждённую сковороду высыпают яблоки и заливают приготовленным тестом.
4. Ставят в нагретую духовку на небольшой огонь и пекут 45-50 минут.
5. Готовый пирог переворачивают на доску, снимают бумагу — начинка получается сверху.

Рецепт 2

Необходимые ингредиенты:

• Яйца (категория С0 или С1) — 4 шт.
• Сахар — 150–180 г (в зависимости от сладости яблок)
• Пшеничная мука — 150 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Яблоки (лучше всего подходят сорта Семеренко, Гренни Смит или Антоника) — 3–4 шт.
• Корица — 1/2 ч. л. (по желанию)
• Сливочное масло — 30 г для смазки формы

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка. Разогрейте духовку до 180°C. Яблоки тщательно вымойте, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками или кубиками. Если яблоки очень сочные, можно слегка обвалять их в ложке муки, чтобы они не ушли на дно.
2. Взбивание основы. Отделите желтки от белков. Белки поместите в сухую, обезжиренную посуду. Начните взбивать миксером на средней скорости, постепенно добавляя сахар. Как только масса станет белой и пышной, увеличьте скорость до максимальной и взбивайте еще 5–7 минут. Масса должна увеличиться в объеме в 3 раза и держать форму «пиков».
3. Введение желтков и муки. Желтки взбейте отдельно в пену (это займет 1–2 минуты). Аккуратно вмешайте желтки в белковую массу лопаткой движениями снизу вверх, чтобы не осадить пузырьки воздуха. В просеянную муку добавьте разрыхлитель. Вводите сухую смесь в тесто частями, также бережно перемешивая. Тесто должно получиться однородным, без комков, но не переусердствуйте с замесом.
4. Сборка. Выложите половину теста в подготовленную форму (смазанную маслом или застеленную пергаментом). Равномерно распределите нарезанные яблоки, посыпьте их корицей. Сверху выложите оставшееся тесто и разровняйте поверхность.
5. Выпечка. Поставьте форму в разогретую духовку на 35–45 минут. Не открывайте дверцу первые 25–30 минут, чтобы пирог не опал. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой из центра коржа.
6. Подача. Дайте пирогу полностью остыть в форме, затем аккуратно извлеките его. Бисквит с яблоками отлично раскрывается со вкусом сливочного крема, сметаны или просто с чаем. Хранить такой пирог лучше в холодильнике не более двух суток, так как яблоки продолжают выделять влагу.

https://femalemir.ru/pirog-biskvitnyj-s-yablokami.html