Полезные советы при консервировании

Полезные советы при консервировании

1. Срок годности заготовок — 1 год. Даже если по его прошествии баночки хорошо выглядят, знайте: крышки под воздействием уксуса и соли окисляются и вредные вещества поступают в консервирующий раствор.
2. Не прошло и года, а крышки вздулись? Кипячение или перезаливка новым рассолом не помогут. Есть такие продукты нельзя.
3. Сушка может быть естественной — в тени при проветривании. А может проходить в духовке, русской печки или специальной сушилке при температуры от 40 до 80 градусов. при естественной сушке ягоды или фрукты необходимо накрыть марлей или тонкой хлопчатобумажной тканью, чтобы сверху не садились мухи. при этом способе теряется лт 30 до 60% витаминов, особенно быстро разрушается витамин С. Хранить сушеные фрукты и овощи лучше в стеклянных банках с плотно закручивающимися крышками в тёмном  сухом  месте.
4. Приготовление фруктовых соков и хранение их в холодном месте тоже позволяет переработать большой объём сырья и при этом даёт возможность сохранить максимальное количество витаминов — до 50%.
5. В помидорах содержится ликопин — мощный антиоксидант против рака, способный прекратить деление опухолевых клеток и мутации ДНК. В подвергшихся тепловой обработке томатах ликопина ещё больше.
6. Как хранить капусту на балконе? С кочана снять верхние листья, срезать кочерыжки и обернуть каждый овощ в два слоя пищевой плёнкой так, чтобы внутри не оставалось воздуха. Разложить на лоджии. Отлично хранится.
7. Маска из квашеной капусты омолаживает и делает кожу упругой, отбеливает и придаёт ей свежесть. В борьбе с веснушками и пигментными пятнами это — средство №1. Чтобы руки были нежными, опустите их на 15 минут в подогретый капустный сок. Повторять 1-2 раза в неделю.
8. Вес гнёта, который ставится поверх заквашиваемой капусты, должен составлять примерно 1/10 от её массы. То есть на 10 кг капусты берите литровую банку с водой, на 5 кг — полулитровую.

https://femalemir.ru/?p=4761&preview=true