Калич Пасхальный (старинный рецепт)
Пасхальный кулич – это не просто выпечка, это символ возрождения и надежды, весеннего тепла и семейного уюта.
Каждый год, в преддверии светлого праздника Пасхи, в домах по всему миру разносится неповторимый аромат ванили, цукатов и свежего теста, возвещая о приближении чуда.
История кулича уходит корнями в древние времена.
Считается, что традиция выпекать хлеб цилиндрической формы берет свое начало еще в языческих обрядах, связанных с почитанием плодородия земли.
С приходом христианства кулич приобрел новое значение, став символом тела Христова и воскресения.
Процесс приготовления кулича – это настоящее таинство, требующее особого внимания и терпения.
Сначала готовится опара, которая должна подняться в теплом месте, чтобы дрожжи начали свою работу.
Затем в нее добавляют яйца, сахар, масло и различные добавки: изюм, цукаты, орехи, специи.
Тесто тщательно вымешивается и ставится на расстойку, чтобы увеличиться в объеме в несколько раз.
Когда тесто готово, его аккуратно раскладывают по формам, давая ему подняться еще раз.
И только после этого куличи отправляются в духовку, где под воздействием жара они приобретают золотистый цвет и неповторимый аромат.
Готовые куличи украшают глазурью, посыпками, цукатами и другими украшениями. Каждый кулич – это произведение искусства, в которое вложена душа и любовь хозяйки.
Пасхальный кулич – это не просто еда, это символ единения и радости, который собирает за столом всю семью. Разделив кулич, мы делимся надеждой и верой в лучшее будущее.
Ингредиенты:
- мука — 1кг,
- сливочное масло — 100 г,
- сахар 150-200 г,
- изюм — 50-100 г,
- молоко — 0,4 г,
- дрожжи,
- соль
- Украшение: 1 яйцо, толчёные орехи, миндаль.
Приготовление:
- Растворить дрожжи в тёплом молоке, добавить половину муки, замесить тесто и оставить для брожения в тепле на 2-3 часа.
- Когда тесто поднимется, положить остальные продукты и хорошо вымесить.
- Заполнить тестом смазанные маслом формы на 3/4 высоты, поверхность смазать яйцом и посыпать толчёными орехами.
- Выпекать в духовом шкафу при температуре 200 градусов 30-35 минут. Проверять готовность деревянной сухой шпажкой или зубочисткой.
Рецепт 2
Ингредиенты:
- Мука: 1 кг
- Молоко: 500 мл
- Сахар: 250 г
- Сливочное масло: 200 г
- Яйца: 6 шт.
- Дрожжи свежие: 50 г (или 14 г сухих)
- Изюм: 150 г
- Цукаты: 100 г
- Ванильный сахар: 1 пакетик
- Соль: щепотка
- Для глазури: 1 яичный белок, 150 г сахарной пудры, лимонный сок (несколько капель)
Приготовление:
- Опара: В теплом молоке растворите дрожжи и 1 ст. ложку сахара. Добавьте 200 г муки, перемешайте и оставьте в теплом месте на 30 минут, чтобы опара поднялась.
- Тесто: Яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром. Растопите сливочное масло. В поднявшуюся опару добавьте яичную смесь, соль, растопленное масло и постепенно вводите оставшуюся муку. Замесите мягкое, эластичное тесто. В конце добавьте изюм и цукаты, предварительно обваляв их в муке.
- Подъем: Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5-2 часа, чтобы оно увеличилось в объеме вдвое.
- Формовка: Разделите тесто на части и разложите по формам, заполняя их на 1/3. Дайте тесту подняться в формах в течение 30-40 минут.
- Выпечка: Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40-50 минут, до золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
- Глазурь: Взбейте яичный белок с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Добавьте несколько капель лимонного сока.
- Украшение: Остывшие куличи полейте глазурью и украсьте посыпками, цукатами или орехами.
Приятного аппетита и светлой Пасхи!
https://femalemir.ru/?p=4674&preview=true
