Итальянский суп с кальмарами

Итальянский суп с кальмарами.

• время приготовления: 25 минут,
• 4 порции,
• 60 ккал/100 г

Ингредиенты:

• 200 г кальмаров,
• 100 г мелкой лапши,
• 4 помидора,
• 1 луковица,
• 1 морковка,
• 2 зубчика чеснока,
• 2 ст.л. растительного масла,
• 0,5 ч.л. сахара,
• соль, специи по вкусу

Приготовление:

1. Лук нашинковать, морковь натереть на крупной тёрке и обжарить на масле 5-7 минут.
2. Помидор мелко нарезать, добавить в сковороду с луком и морковью и тушить 10 минут. Снять с огня и немного остудить.
3. Овощи переложить в кастрюлю, добавить 3 стакана воды, довести суп до кипения и добавить лапшу.
4. Кальмары очистить, нарезать кольцами и добавить в суп за 5 минут до готовности.

Итальянский суп с кальмарами: ароматный и легкий ужин

Хотите приготовить что-то особенное, но при этом не слишком сложное? Итальянский суп с кальмарами – это прекрасный выбор! Он получается невероятно ароматным, легким и сытным одновременно. Идеально подходит для ужина в кругу семьи или для романтического вечера.

Что делает этот суп таким особенным?

• Свежесть морепродуктов: Кальмары придают супу нежный морской вкус и приятную текстуру.
• Ароматная основа: Лук, чеснок, помидоры и травы создают богатый и насыщенный бульон.
• Итальянский колорит: Оливковое масло, белое вино и пармезан добавляют аутентичные итальянские нотки.
• Простота приготовления: Несмотря на изысканный вкус, рецепт достаточно прост и не требует особых кулинарных навыков.

Давайте приступим к приготовлению!

Ингредиенты:

• Кальмары: 500 г (свежие или замороженные, очищенные)
• Лук репчатый: 1 шт. (средний)
• Чеснок: 2-3 зубчика
• Помидоры: 400 г (консервированные в собственном соку, нарезанные кубиками, или 3-4 свежих спелых помидора, очищенных от кожицы и нарезанных)
• Овощной или рыбный бульон: 1 литр (можно использовать воду, но с бульоном вкус будет насыщеннее)
• Белое сухое вино: 100 мл (опционально, но очень рекомендуется для аромата)
• Оливковое масло: 2-3 ст. л.
• Свежая зелень: петрушка, базилик (по вкусу)
• Соль, свежемолотый черный перец: по вкусу
• Лимон: для подачи (по желанию)
• Тертый пармезан: для подачи (по желанию)

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка кальмаров: Если вы используете замороженные кальмары, предварительно разморозьте их. Очистите кальмары от пленки и внутренностей, если это необходимо. Нарежьте тушки кальмаров кольцами или небольшими кусочками. Если есть щупальца, их тоже можно добавить.
2. Обжарка овощей: В большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и легкой золотистости (около 5-7 минут). Затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1-2 минуты, пока не появится аромат.
3. Добавление помидоров и вина: Добавьте в кастрюлю нарезанные помидоры (вместе с соком, если используете консервированные). Если используете свежие помидоры, дайте им немного потушиться, чтобы они стали мягче. Влейте белое вино (если используете) и дайте ему выпариться наполовину, помешивая (около 2-3 минут).
4. Вливание бульона и тушение: Влейте овощной или рыбный бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне около 15-20 минут, чтобы вкусы хорошо соединились.
5. Добавление кальмаров: Добавьте в суп нарезанные кальмары. Важно не переварить кальмары, иначе они станут жесткими. Готовьте их всего 3-5 минут, пока они не станут непрозрачными и нежными.
6. Приправы и зелень: Посолите и поперчите суп по вкусу. Добавьте мелко нарезанную свежую зелень (петрушку и базилик). Перемешайте.
7. Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. По желанию, сбрызните каждую порцию свежим лимонным соком и посыпьте тертым пармезаном.

Советы для идеального супа:

• Качество кальмаров: Используйте свежие или качественные замороженные кальмары. Это залог вкусного супа.
• Не переваривайте кальмары: Это самый важный момент! Кальмары готовятся очень быстро.
• Экспериментируйте с травами: Помимо петрушки и базилика, можно добавить немного орегано или тимьяна для более выраженного итальянского вкуса.
• Добавьте остроты: Если любите поострее, добавьте щепотку хлопьев красного перца вместе с чесноком.
• Подавайте с хлебом: Итальянский суп с кальмарами прекрасно сочетается со свежим хрустящим хлебом, например, чиабаттой или багетом, чтобы макать его в ароматный бульон.

Вариации рецепта:

• С пастой: Для более сытного варианта можно добавить в суп небольшую пасту, например, орзо или мелкие ракушки. Добавляйте пасту за 8-10 минут до готовности супа, чтобы она успела свариться.
• С картофелем: Если вы предпочитаете более густой суп, добавьте пару нарезанных кубиками картофелин вместе с бульоном. Варите до мягкости картофеля.
• С другими морепродуктами: Этот рецепт – отличная основа для супа с ассорти из морепродуктов. Вы можете добавить креветки, мидии (в раковинах или без), кусочки белой рыбы. Добавляйте их в зависимости от времени приготовления: креветки и мидии готовятся так же быстро, как кальмары, рыбе может потребоваться чуть больше времени.
• С овощами: Для дополнительной пользы и вкуса можно добавить в суп нарезанный сельдерей, морковь или болгарский перец вместе с луком.

Польза и удовольствие:

Итальянский суп с кальмарами – это не только вкусно, но и полезно. Кальмары богаты белком, низкокалорийны и содержат важные микроэлементы. Овощи добавляют витамины и клетчатку. Это блюдо идеально вписывается в концепцию здорового питания, при этом даря истинное гастрономическое наслаждение.

Приготовление этого супа – это своего рода медитация. Ароматы, наполняющие кухню, предвкушение вкусного ужина, а затем и сам процесс наслаждения каждым глотком – все это создает особую атмосферу. Попробуйте приготовить его, и вы убедитесь, что итальянская кухня – это не только пицца и паста, но и удивительные, легкие и полные вкуса супы, способные перенести вас на солнечное побережье Средиземноморья.

https://femalemir.ru/?p=4461&preview=true