Соус бешамель

Соус бешамель подойдёт для множества блюд, улучшая вкусовые качества. Подаётся к вареным овощам, мясным блюдам, рыбным блюдам, яйцам и пр.

Рецепт 1

• Приготовить горячую белую пассеровку из 3-4 ч.л. сливочного масла и 2 ст. л. муки. Постепенно развести её 2 стаканами молока, непрерывно помешивая, до образования гладкой массы. Посолить соус по вкусу и варить при слабом кипении 5-6 минут.
• Отставив, можно горячий заправить 1-2 желтка. Размешать и сразу подавать.

Рецепт 2 (лёгкий)

Ингредиенты:

• 1/2 ч.л. сливочного масла,
• 1 ч.д. муки,
• 1/2 стакана молока (или бульона)
• соль по вкусу

Приготовление:

1. .Соль растворить в молоке или бульоне.
2. В пассерованную без жира муку влить немного холодного молока или бульона, а затем соединить с кипящем молоком (бульоном), непрерывно размешивая.
3. Сливочное масло положить в соус, сняв его с огня. Немедленно подавать.