Отварная курица, цыплёнок, индейка

Отварная курица, цыплёнок, индейка.

Ингредиенты:

• 600 г курицы, цыплёнка или индейки,
• 300 г белого соуса с жёлтками или соуса парового,
• соль по вкусу,
• зелень

Приготовление:

1. Подготовленные тушки заправить в «кармашек», для чего надрезать кожу на брюшке и вставить в эти разрезы ножки.
2. После чего положить птицу в горячую воду (1-1.5 л на 1 кг продукта), добавить белые коренья (петрушка, сельдерей, пастернак = 20 г 1 кг мяса), соль, довести воду до кипения, а затем продолжать варку при очень слабом кипении.
3. При варки птицы следует учитывать срок варки каждой из них: индейка варится 1,5-2 часа, курица — 45-60 минут, а цыплёнок 25-35 минут.
4. Готовую птицу разрубить на части.
5. Бульон, оставшийся после варки птицы, использовать для приготовления соуса.
6. При подаче к столу птицу положить на тарелку, а рядом с ней — кашу рисовую, рассыпчатую, сваренную на бульоне (рис припущенный), или лапшу домашнего приготовления.
7. Курицу или другую птицу полить белым соусом и посыпать зеленью.

https://femalemir.ru/?p=3794&preview=true