Капуста «Хрустик»

Капуста «Хрустик»

Ингредиенты:

• 10 кг капусты,
• 1 кг моркови,
• 170 г крупной соли,
• тмин по вкусу

Приготовление:

1. Нашинковать капусту, натереть морковь на крупной тёрке.
2. Сложить все овощи в большую эмалированную посуду. Добавить соль и перемешать, руками не мять, чтобы капуста не потеряла свою хрусткость.
3. Плотно уложить капусту под гнёт и оставить на три дня при комнатной температуре.
4. Затем разложить капусту в разные посуды на три часа, чтобы вышла горечь. Всё вернуть в одну общую эмалированную посуду и положить гнёт. Эту процедуру надо повторить ещё два раза.
5. В третий раз добавить тмин по вкусу.
6. После уложить капусту в стерильные банки, плотно утрамбовать. Оставшийся сок разлить по банкам.
7. Пластмассовые крышки опустить в горячую воду и закрыть ими банки с капустой.
8. Хранить в холодном месте.

https://femalemir.ru/?p=3404&preview=true