Борщ по-русски

Борщ

Ингредиенты:

• 600 г говядины на костях,
• 1 свекла,
• 1/2 кочана капусты,
• 1 1/2 моркови,
• 1/2 корня петрушки,
• 1/4 порея, 1/4 сельдерея,
• 10 горошин перца, 1 лавровый лист,
• 1 луковица,
• 1 ст.л. сахара,
• 3 помидора или 2 ст. л. томатного пюре,
• 1 ст. л. уксуса,
• 2 ч.л. муки,
• 1 ст.л. масла, 3 ст. л. сметаны,
• зелень петрушки,
• 3-31/2 литра воды, соль.

Приготовление:

1. Из мяса и кореньев сварить бульон.
2. Свеклу, морковь, капусту очистить и нарезать квадратиками.
3. В отдельную посуду положить нарезанную свеклу, влить немного бульона, добавить уксус, жир, томатное пюре, посуду накрыть и, помешивая, тушить.
4. Затем положить поджаренную нарезанную морковь, петрушку и ещё тушить, пока все овощи не станут мягкими. Кончив тушить. добавить сахар.
5. В поцеженный кипящий бульон положить нарезанную (нашинкованную) свежую капусту, перец, лавровый лист и кипятить 10 минут.
6. Положить тушеную свеклу и варить ещё некоторое время.
7. Муку поджарить на масле, разбавить бульоном и влить в суп.
8. Если в этот борщ кладут квашенную капусту, то е следует тушить в отдельной посуде и положить в борщ вместе со свеклой.
9. В этот суп можно класть картофель. Его кладут после того, как свежая капуста поварится 5 минут.
10. Если вместо томатного пюре употребляют помидоры, то их кладут нарезанными кусочками перед окончанием варки вместе с перцем и лавровым листом.
11. При подаче борща на стол положить в тарелку нарезанное кусочками вареное мясо, сметану и нарезанную зелень петрушки.

Борщ по-русски

• время приготовления: 40 мин,
• 8 порций,
• 75 ккал/100 г

Ингредиенты:

• 400 г говядины,
• 3 средней свеклы,
• 8 мелких картофелин,
• 1 луковица,
• 1 морковка,
• 1 помидор,
• 1 сладкий перец,
• 4 ст.л. томатной пасты,
• 2 ст.л. растительного масла,
• долька лимона,
• 2 ст.л. сахара,
• 50 г сала,
• 3 зубчика чеснока,
• зелень по вкусу,
• соль, специи по вкусу

Приготовление:

1. Мясо довести до кипения. Свеклу помыть, очистить и добавить к мясу целиком, специи и варить вместе с мясом 1 час.
2. Спассеровать овощи до полуготовности. Поочередно класть: лук, морковь, свеклу, томатную пасту, перец и помидор.
3. Картофель нарезать соломкой.
4. В бульон одновременно положить спассерованные овощи, картофель, лимон, сахар и варить ещё 30 минут.
5. Сало растереть с чесноком и зеленью.
6. Выключить борщ, убрать лимон, добавить сало и дать настояться 1 час.

https://femalemir.ru/?p=3277&preview=true