Лобио

Лобио — традиционное блюдо грузинской кухни.

Лобио – это не просто фасоль, это душа грузинской кухни. Ароматное, сытное и невероятно вкусное, оно согревает в холод и радует летом. Существует множество вариаций лобио, каждая семья хранит свой секретный рецепт, но основные принципы приготовления блюда остаются неизменными.

• время подготовки: 10 часов,
• время приготовления: 25 минут,
• 6 порций

Ингредиенты:

• 0,5 сухой белой фасоли,
• 1 луковица,
• 1 сладкий красный перец,
• 50 г очищенных грецких орехов,
• 2 зубчика чеснока,
• 2 ст. л. растительного масла,
• 3 ст. л. кетчупа,
• 2 ст.л. нарезанной кинзы,
• щепотка сухого базилика и тимьяна,
• 1 лавровый лист,
• соль, красный перец

Подготовка – залог успеха:

Первым делом необходимо правильно выбрать фасоль. Для лобио лучше всего подходит красная фасоль, но можно использовать и белую. Фасоль необходимо тщательно промыть и замочить в холодной воде на несколько часов, а лучше на ночь. Это позволит ей быстрее свариться и избавит от веществ, вызывающих вздутие живота.

Магия специй и трав:

Секрет восхитительного лобио кроется в использовании свежих трав и ароматных специй. Кинза, петрушка, укроп, базилик, чеснок – обязательные ингредиенты. Из специй используют кориандр, уцхо-сунели (голубой пажитник), красный перец. Не бойтесь экспериментировать, добавляйте специи по своему вкусу.

Приготовление:

1. Фасоль замочить в воде на ночь. Промыть и отварить с лавровым листом, 1,5 часа. Воду слить. Лук и мякоть перца нарезать кубиками, морковь — соломкой.
2. Обжарить лук в разогретом масле, 4 минуты. Добавить перец, кетчуп и пряности, готовить 5 минут. Орехи растолочь в ступке, добавить к овощам.
3. Фасоль слегка размять и соединить с овощами, кинзой и измельчённым чесноком. Прогреть 3-4 минуты.

Подача и секреты мастерства:

Лобио подают как в горячем, так и в холодном виде. Традиционно его украшают свежей зеленью и гранатовыми зернами. Секрет вкусного лобио – это любовь и терпение. Не торопитесь, позвольте блюду настояться, и оно обязательно порадует вас своим неповторимым вкусом. Приятного аппетита!

https://femalemir.ru/?p=3971&preview=true