Творожный торт получается невероятно нежным, с приятной кислинкой творога и тонким ароматом ванили. А главное, готовится он довольно просто, так что справится даже начинающий кулинар.
Этот торт станет прекрасным дополнением к чаю или кофе, а также украсит любой праздничный стол. Попробуйте, и вы наверняка полюбите его!
Ингредиенты:
Для основы (корж):
- Мука пшеничная – 200 г
- Сахар – 100 г
- Сливочное масло (холодное) – 100 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
- Щепотка соли
Для творожной начинки:
- Творог (жирность от 5% и выше, лучше рассыпчатый) – 500 г
- Сахар – 150 г (можно регулировать по вкусу)
- Яйца куриные – 2 шт.
- Сметана (жирность 15-20%) – 100 г
- Ванильный сахар или ванильный экстракт – 1 ч.л.
- Крахмал кукурузный (или картофельный) – 2 ст.л.
Для украшения (по желанию):
- Свежие ягоды (малина, клубника, голубика)
- Тертый шоколад
- Мята
Пошаговый рецепт:
Шаг 1: Готовим основу для торта
- В глубокой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и щепотку соли.
- Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Перетрите руками мучную смесь с маслом до состояния мелкой крошки. Это можно сделать и в кухонном комбайне.
- Добавьте яйцо и быстро замесите тесто. Оно должно получиться мягким, но не липким. Если тесто слишком сухое, можно добавить 1-2 столовые ложки холодной воды.
- Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.
Шаг 2: Подготавливаем форму и выпекаем основу
- Достаньте охлажденное тесто из холодильника. Разделите его на две неравные части: примерно 2/3 для основы и 1/3 для «присыпки» сверху.
- Большую часть теста равномерно распределите по дну разъемной формы (диаметром 22-24 см), формируя небольшие бортики. Удобно это делать руками, слегка прижимая тесто ко дну и стенкам.
- Наколите основу вилкой в нескольких местах, чтобы она не вздувалась при выпекании.
- Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте основу в течение 10-15 минут до легкого золотистого цвета. Затем достаньте из духовки и дайте немного остыть.
Шаг 3: Готовим нежную творожную начинку
- Творог протрите через сито или пробейте блендером до однородной, гладкой консистенции. Это очень важный шаг для получения нежной начинки без комочков.
- В отдельной миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы.
- Добавьте к яичной смеси сметану и крахмал. Перемешайте до однородности.
- Аккуратно соедините творожную массу с яично-сметанной смесью. Тщательно перемешайте лопаткой или венчиком до получения однородного крема.
Шаг 4: Собираем и выпекаем торт
- Вылейте творожную начинку на слегка остывшую основу в форме.
- Оставшуюся 1/3 теста натрите на крупной терке прямо поверх творожной начинки. Получится такая «песочная» присыпка, которая при выпекании станет хрустящей и ароматной.
- Поставьте форму с тортом в разогретую до 170°C духовку. Выпекайте примерно 40-50 минут. Время выпекания может варьироваться в зависимости от вашей духовки. Готовность торта можно проверить, слегка покачав форму: серединка должна быть чуть подвижной, а края – схватившимися. Не передержите торт, иначе он может стать сухим.
Шаг 5: Охлаждение и украшение
- Когда торт будет готов, выключите духовку, но не вынимайте торт сразу. Оставьте его в приоткрытой духовке еще на 15-20 минут. Это поможет избежать резкого перепада температур и предотвратит появление трещин на поверхности.
- Затем аккуратно достаньте торт из духовки и дайте ему полностью остыть в форме при комнатной температуре. После этого можно снять бортики разъемной формы.
- Перед подачей украсьте торт по своему вкусу. Свежие ягоды придадут ему яркости и свежести, тертый шоколад – изысканности, а листик мяты добавит финальный штрих.
Советы для идеального творожного торта:
- Качество творога: Используйте хороший, не слишком влажный творог. Если творог очень влажный, его можно предварительно откинуть на сито, чтобы стекла лишняя сыворотка.
- Однородность начинки: Протирание творога через сито или использование блендера – залог гладкой и нежной начинки.
- Не перепекайте: Творожный торт лучше недопечь, чем перепечь. Он «дойдет» при остывании.
- Терпение при охлаждении: Дайте торту полностью остыть. Так он лучше сохранит форму и станет еще вкуснее.
Наслаждайтесь этим чудесным домашним творожным тортом! Он обязательно станет вашим любимым рецептом для уютных семейных чаепитий.
https://femalemir.ru/?p=6031&preview=true
