Торт «Шапка Мономаха» (2 рецепта)

Старинный рецепт торт «Шапка Мономаха»

Торт, который поразит своим видом и вкусом? Торт «Шапка Мономаха» – это именно то, что вам нужно! Этот величественный десерт, напоминающий царскую корону, станет настоящим украшением любого праздника. Не пугайтесь его внушительного вида – приготовить его вполне реально, следуя простым шагам.

Ингредиенты:

Тесто

• 200 г маргарина,
• 1 яйцо,
• 3 желтка,
• 100 г желтка,
• 100 г сметаны,
• ванилин,
• 200 г сахара

Крем

• банка сгущённого молока,
• 300 г сливочного масла,
• орехи

Украшение

• 2 белка

Приготовление:

1. Маргарин растопить на водяной бане, яйца взбить с сахаром, предварительно отделить 2 белка. Белки поставить на холод.
2. В яйца добавить сметану, маргарин и замесить не очень крутое тесто.
3. Тесто пропустить через мясорубку, уложить на смазанный противень и поставить в духовку на 20 минут при температуре 250*С.
4. Банку сгущёнки проварить 2 часа, остудить и смешать с маслом, взбить , добавляя ванилин.
5. Остывшие коржи разломать на мелкие кусочки, добавить мелко нарубленные орехи и перемешать с кремом.
6. Полученную массу выложить горкой на тарелку.
7. Взбить 2 белка со стаканом сахара и украсить торт так, чтобы это напоминало шапку Мономаха.

2. Торт «Шапка Мономаха»: Рецепт для настоящих ценителей

Что делает «Шапку Мономаха» такой особенной?

• Нежное бисквитное основание: Воздушные коржи, пропитанные ароматным сиропом, создают идеальную базу для торта.
• Сливочно-шоколадный крем: Богатый, насыщенный крем с легкой горчинкой шоколада и нежностью сливок – это настоящее наслаждение!
• Хрустящие орехи: Грецкие орехи, добавленные в крем, придают торту приятную текстуру и пикантный вкус.
• Эффектный внешний вид: Форма торта, напоминающая шапку, и украшение из шоколадной глазури делают его поистине королевским.

Давайте приступим к приготовлению!

Ингредиенты:

Для бисквита:

• Яйца куриные – 6 шт.
• Сахар – 1 стакан (200 г)
• Мука пшеничная – 1 стакан (130 г)
• Какао-порошок – 2 ст. л.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Ванильный сахар – 1 ч. л.

Для крема:

• Сливочное масло – 200 г (комнатной температуры)
• Сгущенное молоко – 1 банка (380 г)
• Грецкие орехи – 1 стакан (150 г)
• Какао-порошок – 2 ст. л.

Для сиропа (для пропитки):

• Вода – 100 мл
• Сахар – 50 г

Для глазури:

• Шоколад темный – 100 г
• Сливочное масло – 50 г

Пошаговый рецепт:

Шаг 1: Готовим бисквит

1. Взбиваем яйца с сахаром: В глубокой миске соедините яйца и сахар. Взбивайте миксером на высокой скорости до получения пышной, светлой массы, которая увеличится в объеме в 2-3 раза. Добавьте ванильный сахар.
2. Добавляем сухие ингредиенты: Просейте муку, какао-порошок и разрыхлитель в отдельную миску. Аккуратно, в несколько приемов, добавьте сухую смесь к яичной массе, перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность теста.
3. Выпекаем бисквит: Форму для выпечки (диаметром около 22-24 см) смажьте маслом и присыпьте мукой. Вылейте тесто в форму. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 30-40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить чистой.
4. Остужаем бисквит: Готовый бисквит достаньте из духовки и дайте ему немного остыть в форме, затем переверните на решетку и полностью

остудите. После полного остывания разрежьте бисквит на 3-4 горизонтальных коржа.

Шаг 2: Готовим сироп для пропитки

1. В небольшой кастрюле соедините воду и сахар. Поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения. Варите сироп 1-2 минуты до полного растворения сахара. Снимите с огня и дайте остыть.

Шаг 3: Готовим крем

1. Измельчаем орехи: Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде или в духовке, затем измельчите ножом или в блендере до состояния мелкой крошки. Не превращайте их в пыль, небольшие кусочки придадут торту приятную текстуру.
2. Взбиваем масло со сгущенкой: В глубокой миске взбейте мягкое сливочное масло миксером до пышности. Постепенно, тонкой струйкой, вливайте сгущенное молоко, продолжая взбивать до получения однородного, густого крема.
3. Добавляем какао и орехи: Просейте какао-порошок в крем и еще раз хорошо взбейте. Затем добавьте измельченные грецкие орехи и аккуратно перемешайте лопаткой.

Шаг 4: Собираем торт

1. Пропитываем коржи: Каждый бисквитный корж обильно пропитайте остывшим сиропом. Не переусердствуйте, чтобы коржи не размокли, но и не были сухими.
2. Промазываем кремом: Выложите первый корж на блюдо. Равномерно распределите по нему часть крема. Повторите с остальными коржами, укладывая их друг на друга. Верхний корж также покройте кремом.
3. Формируем «шапку»: Теперь самое интересное – придаем торту форму шапки Мономаха. Аккуратно, с помощью лопатки или кондитерского мешка, выложите оставшийся крем по бокам торта, создавая конусообразную форму. Старайтесь сделать поверхность максимально ровной.
4. Охлаждаем: Поставьте собранный торт в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь, чтобы он хорошо пропитался и крем застыл.

Шаг 5: Готовим глазурь и украшаем

1. Растапливаем шоколад: На водяной бане или в микроволновке растопите темный шоколад со сливочным маслом. Помешивайте до получения гладкой, блестящей глазури.
2. Украшаем торт: Достаньте торт из холодильника. Аккуратно полейте его шоколадной глазурью, давая ей стекать по бокам. Можно использовать кондитерский мешок с тонкой насадкой, чтобы нарисовать узоры или имитировать золотые нити. По желанию, можно украсить торт ягодами, цукатами или шоколадной стружкой.

Советы для идеальной «Шапки Мономаха»:

• Качество ингредиентов: Используйте только свежие и качественные продукты. Хорошее сливочное масло и натуральный какао-порошок – залог вкусного крема.
• Не перевзбивайте тесто: При добавлении сухих ингредиентов в бисквитное тесто, перемешивайте аккуратно, чтобы не «забить» его.
• Терпение – ключ к успеху: Дайте торту хорошо пропитаться и застыть в холодильнике. Это сделает его вкус более насыщенным и текстуру идеальной.
• Экспериментируйте с украшением: Не бойтесь проявить фантазию при украшении. Можно использовать разные виды шоколада, фрукты, орехи или даже съедобные бусины.

Торт «Шапка Мономаха» – это не просто десерт, это настоящее произведение кулинарного искусства, которое принесет радость и восторг всем, кто его попробует. Наслаждайтесь каждым кусочком этого королевского лакомства!

https://femalemir.ru/tort-shapka-monomaha.html