Стручковая фасоль с яичницей
Стручковая фасоль с яичницей – это простое, сытное и быстрое блюдо, которое идеально подходит для завтрака, легкого обеда или ужина. Оно сочетает в себе пользу овощей и питательность яиц, создавая гармоничный и вкусный микс. Готовить его легко, а вариаций – масса, позволяющих адаптировать рецепт под свой вкус и предпочтения.
Для приготовления вам понадобится свежая или замороженная стручковая фасоль, яйца, соль, перец и немного растительного масла для жарки. Если используете свежую фасоль, тщательно промойте ее, обрежьте кончики и, при желании, разрежьте пополам или на более мелкие кусочки. Замороженную фасоль можно использовать сразу из пакета, без предварительной подготовки.
Первым делом, обжарьте фасоль на сковороде с небольшим количеством растительного масла до мягкости. Это займет около 5-7 минут для свежей и немного меньше для замороженной. Важно, чтобы фасоль не подгорела, поэтому следите за огнем и периодически помешивайте. Когда фасоль станет мягкой, слегка посолите и поперчите ее.
Затем вбейте в сковороду яйца. Количество яиц зависит от вашего аппетита и количества фасоли. Готовьте яичницу до желаемой степени готовности – будь то «болтунья», «глазунья» или «всмятку». Пока яйца жарятся, можно слегка перемешать их с фасолью для более однородной текстуры, или оставить желток целым, чтобы он растекался при разрезании.
Подавайте стручковую фасоль с яичницей горячей, украсив свежей зеленью, например, петрушкой или укропом. Блюдо прекрасно сочетается с тостами из цельнозернового хлеба или хрустящими гренками. Для более насыщенного вкуса можно добавить в сковороду немного чеснока или тертого сыра во время приготовления.
Ингредиенты:
- стручковая фасоль — 800 г,
- масло или маргарин — 100 г,
- яйца — 3 шт,
- молоко — 3 ст. л.,
- пшеничная мука — 1 ст. л.,
- соль,
- зелень
Приготовление:
- Срезать кончики стручковой фасоли, снять боковые прожилки, нарезать стручки поперёк, положить в кастрюлю с небольшим количеством воды, посолить по вкусу и тушить до размягчения. Старайтесь тушить так, чтобы к моменту готовности фасоли в посуде не оставалось лишней жидкости.
- Добавить масло.
- Яйца взбить, смешать с молоком, мукой, залить этой смесью фасоль, прогреть на огне, помешивая.
- Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью.
