Солянка сборная мясная (2 рецепта)

Секрет истинной солянки кроется в многообразии мяса. Копченая грудинка, нежная говядина, сочные сосиски – каждый ингредиент привносит свою неповторимую ноту в эту гастрономическую симфонию. Кисло-сладкий вкус соленых огурцов и лимонного сока добавляет пикантности и баланса

1.Солянка сборная мясная.

• время приготовления: 40 минут,
• 7 порций,
• 80 ккал/100 г

Ингредиенты:

• 200 г говядины с косточкой,
• 1 куриный окорочок,
• 2 копчёные колбаски,
• 50 сушёных грибов,
• 2 луковицы,
• 2 солёных огурца,
• 2 ст.л. томатной пасты,
• 100 г маслин б/к,
• 1/4 лимона,
• зелень петрушки,
• зелень укропа,
• 4 ст.л. растительного масла,
• соль, специи по вкусу

Приготовление:

1. Мясо залить 2-мя л воды и дать закипеть. Снять пену, убавить огонь, посолить и варить 2 часа.
2. Грибы размочить, затем обдать кипятком. В середине варки в бульон с мясом добавить окорок и грибы.
3. Мясо, курицу и колбаски нарезать кусочками и обжарить на сильном на сильном огне с маслом 5 минут.
4. Огурцы нарезать соломкой, залить небольшим количеством воды и тушить 40 минут, подлить воду.
5. Лук нарезать полукольцами и обжарить на масле. Добавить огурцы, томатную пасту и тушить 20 минут.
6. В суп положить лук с огурцами, мясо, маслины, лимон, зелень и томить на слабом огне 40 минут.

2. Солянка сборная мясная жидкая

Мясную сборную солянку приготовляют из 4-5 вилов вареных или жареных мясных продуктов (говядины, телятины, баранины, ветчины, почек сосисок и т.д.), нарезанных ломтиками толщиной 2-3 мм и длиной 2-2,5 см.

Ингредиенты:

• 500 г костей,
• 100 г варенной ветчины (окорок со шкуркой),
• 70 г сосисок,
• 120 г почек,
• 200 г репчатого лука,
• 100 г солёных огурцов,
• 180 г каперсов,
• 80 г маслин,
• 80 г томата-пюре,
• 50 г сливочного масла,
• 100 г сметаны,
• зелень, специи

Приготовление:

1. В кастрюлю налить горячий прозрачный бульон, сваренный из костей и мяса, добавить нарезанный соломкой репчатый лук, спассерованный с томатом пюре, нарезанные в виде ромбиков очищенные от кожицы и зёрен  солёные огурцы и варить 4-5 минуты.
2. Затем положить соль, перец горошком, лавровый лист, предварительно отваренные мясные продукты, каперсы и варить ещё 4-5 минут. Можно добавит немного маслин без косточек.
3. При подаче в солянку положить остальные маслины, сметану, кружочек лимона, очищенный от цедры, и посыпать зеленью.
4. Солянку можно приготовить из домашней птицы и дичи, а также из субпродуктов — языка,сердца говяжьего, почек говяжьих, вымени.

https://femalemir.ru/?p=4096&preview=true