Щи суточные на говяжьей грудинке (2 рецепта)

Щи суточные

• время приготовления: 1 час,
• 10 порций,
• 55 ккал/100 г

Ингредиенты:

• 400 г говядины на кости,
• 500 г квашеной капусты,
• 1 морковка,
• 1 луковица,
• 1 ст.л. муки,
• 1 ч.л. томатной пасты,
• 50 г сливочного масла,
• 2 зубчика чеснока,
• 1 лавровый лист,
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Говядину довести до кипения, слить воду, налить чистую и варить до готовности. Мясо снять с костей и нарезать.
2. Муку обжарить на сухой сковороде. Морковь измельчить.
3. Лук нарезать кубиками и слегка поджарить на масле, добавить муку, морковь, томатную пасту и немного воды. Перемешать и тушить на слабом  огне 20 минут, затем выложить в бульон и варить 30 минут, в конце добавить лавровый лист, посолить и поперчить.
4. Щи вынести на холод. На следующий день щи перелить в жаропрочную форму, добавить измельчённый чеснок и мясо. Поставить в разогретую духовку до 180 градусов на 30 минут.
5. При подаче посыпать зеленью и заправить сметаной.

Щи суточные на говяжьей грудинке

• время приготовления: 28 часов,
• 6 порций,
• 98 ккал/100 г

Ингредиенты:

• 800-900 г говяжьей грудинки,
• 700 г квашеной капусты,
• 2 шт репчатого лука,
• 1 шт корня сельдерея,
• 1 шт моркови,
• 1 шт репы (по деланию),
• 1 ст. л. сливочного масла,
• 1 ст. л. ржаной муки,
• 1 стручок острого перца,
• укроп, петрушка, соль по вкусу

Приготовление:

1. Варить щи лучше в духовке в чугунке или глиняном горшке.
2. В один горшок положить мясо, корень сельдерея, морковь, репу и одну луковицу, добавить пучок зелени, залить водой так, чтобы она слегка покрыла мясо с овощами.
3. Оставшуюся луковицу измельчить и обжарить на сливочном масле, добавить в другой горшок с кислой капустой.
4. Поставить оба горшка в духовку. Включить на 140-150 градусов, тушить 3-4 часа.
5. Достать горшки из духовки.
6. Овощи и зелень вынуть из бульона. Они больше не понадобятся. Мясо достать и нарезать на кусочки. В бульон переложить капусту и мясо.
7. Загустить щи мукой, можно добавить острый перец.
8. Закрыть горшок и отправить щи в духовку ещё на 40 минут.
9. Вынести щи на сутки на холод. Затем разогреть.

https://femalemir.ru/shhi-sutochnye-na-govyazhej-grudinke.html