Пирог Беляш (по-татарски)

Пирог Беляш по-татарски

Ингредиенты:

Для теста:

• 2 стакана муки,
• 2 ч.л. сахара,
• 50-100 г маргарина или масла сливочного,
• 6 ст. л. сметаны,
• 1/2 ч.л. соды, 1/2 ч.л. соли

Для начинки:

• 300 г мякоти говядины,
• 300 г очищенного картофеля,
• 50 г масла,
• 1 луковица,
• 1/2 ч. л. чёрного перца,
• 1/2 стакана бульона для заливки,
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Замесить тесто и положить на 0,5-1 час в холодильник.
2. 3/4 теста раскатать в пласт толщиной 5-6 мм и положить на смазанную маслом сковороду так, чтобы края свисали через борт сковороды.
3. Сырое мясо и сырой картофель нарезать мелкими кусочками, добавить поджаренный лук, перец и соль по вкусу, перемешать все и поместить горкой на пласт в сковороде, а края теста загнуть над начинкой складочками.
4. Из теста сделать шарик величиной с грецкий орех, а из остатка — лепёшку, которой закрыть отверстие и защипать края её с краями нижней лепёшки. На верху сделать маленькое отверстие, в которое вложить шарик из теста.
5. Выпекать пирог 1-1,5 ч при температуре 160-180 градусов в духовке.
6. Через час снять шарик и в отверстие залить 1 стакан бульоны, приготовленного из костей, и допекать до готовности.

https://femalemir.ru/?p=3863&preview=true