Медовые пряники (2 рецепта)

Пряники любят взрослые и дети, особенно если они медовые.

Нет ничего лучше, чем аромат свежеиспеченных пряников, наполняющий дом теплом и уютом. А если они еще и медовые, то это настоящее волшебство! Эти пряники получаются мягкими, ароматными, с той самой неповторимой ноткой меда, которая так любима многими. Приготовьте их для себя, близких или в качестве подарка – они точно никого не оставят равнодушным.

• время приготовления: 1 час
• 6 порций
• 310 ккал / 100 г

Рецепт «Медовые пряники»

Ингредиенты:

• 2 стакана муки
• 2/3 стакана сахарного песка
• 50 г сливочного масла или маргарина
• 2 ст. л. мёда
• 1/3 стакана воды
• 0,5 ч.л. соды
• 0,5 ч.л. пряностей(можно только корицу)

Приготовление:

• Сахар, мёд, воду перемешать в кастрюле и нагреть до растворения сахара. Если мёд засахарился, его разогревают до растворения кристаллов. Не следует мёд кипятить, так как он потеряет аромат.
• Сироп охладить до комнатной температуры, добавить растворённое масло или маргарин, пряности, просеянную муку, соду и замесить не очень крутое тесто. тесто.
• Тесто выложить на разделочную доску посыпанную мукой, раскатать в пласт толщиной 6-7 мм.
• Вырезать из теста фигурки, выложить на противень, подпыленный мукой, смазать пряники желтком и выпекать 8-10 минут при температуре 210*С.
• Пряники украсить глазурью (см рецепт «) по вкусу.
• Если хотите, чтобы пряники блестели, сразу после выпечки следует протереть пряники мягкой салфеткой или щёткой. Это увеличит блеск изделия.

2. Пряники медовые

Для теста:

• Мед: 150 г (лучше всего использовать натуральный, жидкий мед. Если мед засахарился, его можно слегка подогреть на водяной бане, но не кипятить!)
• Сахар: 100 г (можно взять обычный белый или коричневый для более насыщенного вкуса)
• Сливочное масло: 100 г (комнатной температуры, мягкое)
• Яйцо: 1 шт. (крупное, комнатной температуры)
• Мука: 350-400 г (пшеничная, высшего сорта. Количество может немного варьироваться в зависимости от влажности муки)
• Разрыхлитель: 1 чайная ложка (или 0.5 чайной ложки соды, погашенной уксусом/лимонным соком)
• Специи: 1-2 чайные ложки (классический набор для пряников: корица, имбирь, гвоздика, кардамон, мускатный орех. Можно купить готовую смесь или смешать по своему вкусу)
• Щепотка соли: для баланса вкуса

Для глазури (по желанию):

• Сахарная пудра: 100-150 г
• Лимонный сок или вода: 1-2 столовые ложки (до получения нужной консистенции)
• Пищевые красители (по желанию)

Приступаем к волшебству!

1. Готовим медовую основу: В сотейнике или небольшой кастрюльке смешайте мед и сахар. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до полного растворения сахара. Снимите с огня и дайте немного остыть (примерно до 50-60°C – чтобы не сварить яйцо).
2. Смешиваем влажные ингредиенты: В большой миске взбейте мягкое сливочное масло с щепоткой соли до пышности. Затем добавьте яйцо и хорошо перемешайте. Влейте теплую (не горячую!) медово-сахарную смесь и снова взбейте до однородности.
3. Добавляем специи и муку: Просейте в миску примерно 300 г муки, добавьте разрыхлитель и все специи. Аккуратно перемешайте лопаткой или ложкой.
4. Замешиваем тесто: Постепенно добавляйте оставшуюся муку, замешивая тесто. Оно должно получиться мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Не переборщите с мукой, иначе пряники будут жесткими. Как только тесто собралось в шар, оно готово.
5. Отдых для теста: Заверните тесто в пищевую пленку и отправьте в холодильник минимум на 1-2 часа, а лучше на ночь. Это сделает тесто более плотным и удобным для раскатки, а вкус специй раскроется еще лучше.
6. Формируем пряники: Достаньте тесто из холодильника. Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой. Раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 0.5-0.7 см. С помощью формочек вырежьте пряники любой формы. Обрезки теста соберите, снова раскатайте и вырежьте новые пряники.
7. Выпекаем: Аккуратно переложите пряники на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя небольшое расстояние между ними. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пряники 8-12 минут, до легкого золотистого цвета по краям. Время выпечки может варьироваться в зависимости от размера и толщины пряников, поэтому следите за ними внимательно.

8. Охлаждаем и украшаем: Готовые пряники аккуратно снимите с противня и дайте им полностью остыть на решетке. Когда пряники остынут, можно приступать к их украшению. Для глазури смешайте сахарную пудру с лимонным соком или водой до получения густой, но текучей консистенции. Если хотите, добавьте пищевые красители. Украсьте пряники глазурью с помощью кондитерского мешка или просто окуните их в глазурь. Дайте глазури полностью высохнуть.

Маленькие хитрости для идеальных пряников:

• Качество меда: Используйте хороший, ароматный мед. Он – основа вкуса ваших пряников.
• Специи: Не бойтесь экспериментировать со специями. Можно добавить немного цедры апельсина или лимона для цитрусовой нотки.
• Раскатка теста: Если тесто стало слишком мягким при раскатке, ненадолго верните его в холодильник.
• Хранение: Храните готовые пряники в герметичном контейнере при комнатной температуре. Они прекрасно сохраняют свою мягкость и аромат в течение нескольких недель.

Наслаждайтесь процессом приготовления и, конечно же, восхитительным вкусом ваших домашних медовых пряников! Это не просто выпечка, это маленькое кулинарное чудо, которое принесет радость и тепло в ваш дом.

https://femalemir.ru/medovye-pryaniki/