Домашний майонез (4 рецепта)

Майонез легко приготовить в домашних условиях.

1. Майонез домашний

• время приготовления: 10 минут,
• 10 порций,
• 623 ккал/100 г

Ингредиенты:

• 200 г рафинированного подсолнечного масла,
• 1 яйцо,
• 0,5 чю лю готовой горчицы,
• 0,5 ч.л. соли,
• 0,5 ч. л. сахара,
• 1 ст. л. лимонного сока,
• 80 мл воды

Приготовление:

1. Отделить желток от белка.
2. В банку ёмкостью 0,5 литра на дно поместить желток, соль, сахар, горчицу. Налить подсолнечное масло.
3. Поместить погружной блендер в банку, накрыть им желток. Прижать блендер ко дну банки. Взбивать на максимальной скорости 10 секунд, не отрывая насадки от дна банки, пока из отверстия в насадке не начнёт появляться белый майонез. Далее взбивать обычным способом, пока не получится настоящий майонез.
4. Добавить к густой массе лимонный сок и воду. Взбивать ещё 1-2 минуты. Воду можно вливать не всю. От её количества будет зависеть густота майонеза.

(2) Провансаль

• время приготовления: 15 минут,
• 4 порции,
• 403 ккал/100 г

Ингредиенты:

• 1 ч. л. горчицы,
• 1 ч.л. сахара,
• соль,
• 2 яичных желтка,
• 1 стакан оливковое масло,
• несколько капель уксуса,
• 1 ч.л. каперсов,
• 1 ч.л. эстрагона

Приготовление:

1. Горчицу растереть с сахаром, соль, сырыми желтками. Взбивать,пока масса не начнёт белеть и густеть.
2. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить оливковое масло (лучше рафинированное)
3. Постепенно получается светло-жёлтая эмульсия. Тогда взбивать прекратить, добавить уксус, мелко нарубленные каперсы и зелень (по желанию).

3. Майонез на молоке

• время приготовления: 10 минут,
• 5 порций,
• 459 ккал/100 г

Ингредиенты:

• 50 г молока,
• 100 мг рафинированного растительного масла,
• 1 ст. л. яблочного уксуса,
• 1 ч.л. горчицы,
• 0,5 ч.л. соли,
• 0,5 ч.л. сахара,
• 75 натурального йогурта

Приготовление:

1. На дно банки поместить сахар, соль, горчицу.
2. В банку налить молоко, затем подсолнечное масло.
3. Погружным блендером взбить массу до густоты.
4. Когда вся масса загустеет, добавить уксус и йогурт. Взбить блендером ещё 1 минуту. Майонез на молоке готов к употреблению.

Совет к рецепту:

• Йогурт в майонез можно не добавлять, тогда соус будет густой и более калорийный.
• По желанию для придания пикантности в готовый соус можно добавить измельчённый чеснок и зелень.

4. Домашний майонез

Ингредиенты:

• яйцо,
• 160г растительного масла,
• 0,5 ч.л. соли и сахара,
• 1 ст.л. лимонного сока или уксуса

Приготовление:

1. В миксере взбить яйцо, добавить горчицу, соль и сахар. Взбить до однородной массы.
2. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливать масло, пока майонез не станет нужной консистенции.
3. Влить лимонный сок и ещё раз взбить до однородности.
4. Готовый майонез охладить в холодильнике.

https://femalemir.ru/?p=3486&preview=true