Компот из абрикосов на зиму
Компот абрикосовый – это не просто заготовка на зиму, это воспоминание о теплом лете, заключенное в стеклянную банку. Аромат спелых абрикосов, согревающий в холодные зимние вечера, – вот что делает этот напиток таким особенным. Приготовить его совсем не сложно, а результат превзойдет все ожидания.
Для приготовления восхитительного абрикосового компота на зиму вам понадобятся: спелые, но не перезрелые абрикосы, сахар, вода и немного лимонной кислоты для сохранения яркого цвета и вкуса. Выбирайте абрикосы с плотной мякотью, чтобы они сохранили форму при термической обработке.
Первый шаг – подготовка абрикосов. Тщательно промойте их, удалите косточки (по желанию, можно оставить с косточками для более насыщенного аромата, но помните о сроках хранения). Далее подготовьте сироп. В большой кастрюле смешайте воду и сахар, доведите до кипения, чтобы сахар полностью растворился.
Затем аккуратно разложите абрикосы по стерилизованным банкам, заполняя их примерно на две трети объема. Залейте абрикосы горячим сиропом, оставляя немного места до верха банки. Добавьте щепотку лимонной кислоты в каждую банку.
Теперь самый важный этап – стерилизация. Поместите банки с компотом в большую кастрюлю с горячей водой, следя за тем, чтобы вода доходила до плечиков банки. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки в течение 10-30 минут (в зависимости от объема банки).
- 0,5 л 10-12 мин,
- 1 л — 15-18 мин,
- 3 л — 30 минут
После стерилизации аккуратно выньте банки из воды и плотно закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте теплым одеялом до полного остывания. Это поможет проверить герметичность закатки и обеспечит дополнительную пастеризацию.
Состав заливки: на 7 л воды — 200-500 г сахара.
Готовый компот храните в прохладном, темном месте.
Зимой откройте банку этого солнечного напитка и наслаждайтесь вкусом лета!
