Хотите удивить гостей или просто побаловать себя чем-то особенным? Приготовьте клюквенный ликёр дома! Это не так сложно, как кажется, а результат вас точно порадует – яркий, насыщенный вкус и чудесный аромат спелой клюквы.
Что нам понадобится:
- Клюква: 500 грамм (свежая или замороженная – оба варианта подойдут). Если используете замороженную, предварительно размораживать не нужно.
- Водка или спирт (разведённый до 40-45%): 700 мл. Выбирайте качественную основу, чтобы ликёр получился вкусным.
- Сахар: 200-300 грамм (количество можно регулировать по своему вкусу – кто-то любит послаще, кто-то – покислее).
- Вода: 100 мл.
- Дополнительные ароматы (по желанию):
- Палочка корицы (1 шт.)
- Цедра одного апельсина или лимона (только цветная часть, без белой мякоти)
- Несколько звездочек бадьяна
Как будем готовить:
- Подготовка клюквы: Если клюква свежая, её нужно промыть. Если замороженная – тоже промыть. Затем ягоды нужно слегка размять. Можно сделать это вилкой, толкушкой или просто руками. Это поможет клюкве лучше отдать свой сок и аромат.
- Настаивание: Возьмите чистую стеклянную банку объёмом около 1,5-2 литров. Выложите туда размятую клюкву. Если используете дополнительные ароматы (корицу, цедру, бадьян), добавьте их сейчас. Залейте всё водкой или разведенным спиртом. Плотно закройте банку крышкой.
- Терпение – ключ к успеху: Теперь самое главное – дать ликёру настояться. Уберите банку в тёмное прохладное место (например, в шкаф). Настаивать нужно минимум 2-3 недели. Чем дольше настаивается, тем насыщеннее будет вкус и цвет. Периодически (раз в 2-3 дня) банку можно встряхивать.
- Приготовление сиропа: Когда ликёр настоится, займёмся сиропом. В небольшой кастрюльке смешайте сахар и воду. Поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до полного растворения сахара. Сироп не должен кипеть долго, достаточно довести до растворения сахара. Дайте сиропу немного остыть.
- Смешивание: Процедите настоявшуюся клюквенную основу через мелкое сито или марлю, чтобы избавиться от ягод и специй. Хорошенько отожмите ягоды, чтобы получить максимум сока. Теперь смешайте процеженную клюквенную настойку с остывшим сахарным сиропом.
- Финальное настаивание: Перелейте готовый ликёр в чистые бутылки. Попробуйте на вкус и, если нужно, добавьте ещё немного сахарного сиропа. Теперь ликёру нужно дать «отдохнуть» ещё хотя бы несколько дней (а лучше неделю) в прохладном месте. За это время вкусы окончательно смешаются и ликёр станет более мягким.
Как подавать:
Клюквенный ликёр прекрасен как в чистом виде, так и в составе коктейлей. Подавайте его охлаждённым. Он отлично дополнит десерты или станет приятным завершением ужина.
Наслаждайтесь своим домашним клюквенным ликёром!
