Кекс с сухофруктами
Хотите порадовать себя и близких чем-то вкусным и домашним? Этот рецепт кекса с сухофруктами – настоящая находка! Он получается нежным, ароматным, с приятной сладостью и легкой кислинкой от сухофруктов. Готовится он совсем несложно, так что справится даже начинающий кулинар.
- время приготовления: 1 час 20 минут,
- 6 порций,
- 414 ккал/100 г
Ингредиенты:
- 300 г муки,
- 4 яйца,
- 200 г сливочного масла,
- 100 г сахара,
- пакетик разрыхлителя,
- 300 г разных сухофруктов (изюм, курага, чернослив, сушеная вишня)
- 60 г ореха
Приготовление:
- Сухофрукты нарезать мелкими кубиками.
- Масло взбить с сахаром добела, ввести, продолжая взбить, по одному яйцу, затем — просеянную муку с разрыхлителем.
- Орехи порубить и добавить в тесто вместе с сухофруктами, аккуратно перемешать.
- Форму смазать сливочным маслом, выложить тесто, разровнять лопаткой.
- Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 1 час. Готовность проверять деревянной палочкой.
2. Ароматный кекс с сухофруктами
- Для теста:
- Мука пшеничная – 200 г (примерно 1.5 стакана)
- Сахар – 150 г (чуть меньше стакана)
- Яйца куриные – 2 шт.
- Сливочное масло (комнатной температуры) – 100 г
- Молоко (комнатной температуры) – 100 мл (примерно полстакана)
- Разрыхлитель теста – 1.5 ч.л.
- Ванильный сахар или ванилин – по вкусу (для аромата)
- Щепотка соли
- Для начинки:
- Сухофрукты (изюм, курага, чернослив, клюква – на ваш выбор) – 150-200 г
- Коньяк, ром или горячая вода (для замачивания сухофруктов, по желанию) – 2-3 ст.л.
Начинаем колдовать на кухне:
- Подготовка сухофруктов: Если вы используете сухофрукты, которые кажутся вам суховатыми, их можно предварительно подготовить. Промойте их, залейте кипятком на 5-10 минут, а затем воду слейте. Для более насыщенного аромата можно залить сухофрукты коньяком или ромом на 15-20 минут (если готовите для взрослых). После этого обсушите их бумажным полотенцем. Крупные сухофрукты (например, курагу или чернослив) лучше нарезать на небольшие кусочки.
- Смешиваем сухие ингредиенты: В отдельной миске просейте муку, добавьте разрыхлитель, ванильный сахар (или ванилин) и щепотку соли. Хорошо перемешайте венчиком, чтобы все компоненты равномерно распределились.
- Взбиваем масло с сахаром: В большой миске взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до получения пышной светлой массы. Это займет несколько минут.
- Добавляем яйца: По одному вводите яйца во взбитое масло с сахаром, каждый раз хорошо взбивая массу миксером.
- Соединяем жидкие и сухие ингредиенты: Теперь поочередно добавляйте в тесто сухие ингредиенты и молоко. Начните с сухой смеси, затем добавьте немного молока, снова сухую смесь и так далее, чередуя. Взбивайте на низкой скорости миксера или аккуратно перемешивайте лопаткой до однородности. Не переусердствуйте с перемешиванием, как только тесто станет однородным – достаточно.
- Добавляем сухофрукты: В готовое тесто аккуратно вмешайте подготовленные сухофрукты. Чтобы они равномерно распределились и не осели на дно кекса, можно обвалять их в небольшом количестве муки (буквально 1 ч.л.) перед добавлением в тесто.
- Выпекаем: Форму для кекса (или обычную круглую/прямоугольную) смажьте маслом и присыпьте мукой, или застелите пергаментной бумагой. Выложите тесто в форму, разровняйте поверхность.
- Температура и время: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте кекс примерно 40-50 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой: если она выходит из центра кекса сухой и чистой – кекс готов.
- Остужаем: Готовый кекс достаньте из духовки и дайте ему немного остыть в форме (минут 10-15), а затем аккуратно извлеките и полностью остудите на решетке.
Маленькие хитрости для идеального кекса:
- Температура ингредиентов: Все ингредиенты для теста (масло, яйца, молоко) должны быть комнатной температуры. Это поможет им лучше соединиться и сделает тесто более пышным.
- Не переборщите с мукой: Если тесто кажется слишком густым, не добавляйте больше муки, лучше немного разбавьте его молоком. Слишком плотное тесто сделает кекс сухим.
- Разнообразие сухофруктов: Не бойтесь экспериментировать с видами сухофруктов. Можно добавить цукаты, орехи, цедру лимона или апельсина для дополнительного аромата и текстуры.
- Проверка готовности: Если верх кекса начинает слишком быстро подрумяниваться, а внутри он еще сырой, можно накрыть его фольгой.
- Украшение: Остывший кекс можно посыпать сахарной пудрой, полить глазурью или украсить свежими ягодами.
Этот кекс с сухофруктами станет прекрасным дополнением к вашему чаепитию, подарит ощущение домашнего уюта и тепла. Его аромат будет наполнять кухню, а нежный вкус порадует всех без исключения. Приятного аппетита!
