Капуста квашеная в заливке

Капуста для закваски берётся поздних сортов с плотными кочанами.

Ингредиенты:

• 1,5 нашинкованной белокочанной капусты,
• 2 морковки,
• 1 л воды
• 2 ст. л. соли,
• 1 ст. л. сахара

Приготовление:

1. Капусту смешать с натёртой морковью (не мять) и плотно наполнить банку, кастрюлю или ведро.
2. Воду с солью и сахаром довести до кипения, полностью остудить и залить овощи. Накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 3-4 суток. Каждый день обязательно протыкать деревянной палочкой в нескольких местах, чтобы выпустить воздух.
3. Когда на поверхности появятся пузырьки, капуста готовы.
4. Хранить в холодильнике.

Совет: Чтобы квашеная капуста хорошо хранилась, время от времени можно посыпать её сверху 1 ст.л. сахара. В этом случае она не перекиснет.

https://femalemir.ru/?p=3199&preview=true