Хотите порадовать себя и близких ароматной и полезной заготовкой на зиму? Тогда предлагаем вам простой и проверенный рецепт приготовления тыквенной икры. Это блюдо не только вкусное, но и очень полезное, ведь тыква богата витаминами и микроэлементами.
Что нам понадобится:
- Тыква: 1 кг (лучше выбирать спелые, сладкие сорта с яркой мякотью)
- Морковь: 200 г
- Лук репчатый: 200 г
- Томатная паста: 2-3 столовые ложки (или 2-3 свежих помидора, протертых через сито)
- Растительное масло: 50-70 мл (для обжарки)
- Сахар: 1-2 столовые ложки (по вкусу, зависит от сладости тыквы)
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
- Уксус 9%: 1-2 столовые ложки (для консервации, по желанию)
- Лавровый лист: 1-2 шт. (по желанию)
- Душистый перец горошком: 3-4 шт. (по желанию)
Приступаем к приготовлению:
- Подготовка овощей:
- Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте небольшими кубиками.
- Морковь очистите и натрите на крупной терке.
- Лук очистите и мелко нарежьте.
- Обжарка:
- В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло.
- Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут, помешивая.
- Тушение тыквы:
- Добавьте к овощам нарезанную тыкву.
- Перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 20-30 минут, пока тыква не станет мягкой. Периодически помешивайте, чтобы ничего не пригорело.
- Добавление томатной пасты и специй:
- Добавьте томатную пасту (или протертые помидоры), сахар, соль и черный молотый перец.
- Хорошо перемешайте и тушите еще 10-15 минут.
- Измельчение:
- Готовую овощную массу остудите немного.
- Измельчите ее блендером до желаемой консистенции. Кто-то любит более однородную икру, а кто-то предпочитает, чтобы чувствовались кусочки овощей.
- Финальное тушение и консервация:
- Переложите измельченную икру обратно в кастрюлю.
- Добавьте уксус (если используете), лавровый лист и душистый перец.
- Доведите до кипения и варите на медленном огне еще 5-10 минут.
- Закатка:
- Пока икра варится, подготовьте банки и крышки: тщательно вымойте их и простерилизуйте любым удобным для вас способом (над паром, в духовке или микроволновке).
- Горячую икру разложите по стерилизованным банкам, плотно закрывая крышками.
- Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Советы для идеальной икры:
- Экспериментируйте со специями: Можно добавить чеснок, паприку, кориандр или другие любимые приправы.
- Регулируйте кислотность: Если тыква очень сладкая, можно добавить немного больше уксуса или лимонного сока.
- Консистенция: Если хотите более густую икру, можно немного дольше потушить ее после измельчения.
- Хранение: Храните икру в прохладном темном месте.
Эта тыквенная икра станет отличным дополнением к вашему столу. Ее можно подавать как самостоятельную закуску, использовать в качестве начинки для пирогов или добавлять в различные блюда. Приятного аппетита!
https://femalemir.ru/?p=5957&preview=true
