Холодец (2 рецепта)

Холодец — традиционное праздничное блюдо.

Ингредиенты:

• 1 свиная нога,
• 1 свиное ухо,
• 1 бедро индейки,
• 700 г говяжьей грудинки,
• 1 луковица,
• 1 морковь,
• 1 стебель сельдерея,
• 3 зубчика чеснока,
• 8 горошин душистого перца,
• 2 лаврового листа

Приготовление:

1. Свиные ногу и ухо замочить на ночь в холодной воде, после чего тщательно промыть.
2. Сложить свиную ногу, ухо, говядину, бедро индейки в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огнь.
3. Когда вода закипит, снять пену, убавить огонь до минимума и варить при слабом кипении 6-8 часов.
4. За 30 минут до готовности посолить, добавить лук, морковь, сельдерей.
5. За 10 минут до готовности добавить лавровый лист и душистый пере.
6. Вынуть из готового бульона все мясные ингредиенты, бульон процедить.
7. Отделить мясо от костей, нарезать мелко, перемешать.
8. Чеснок пропустить через пресс, смешать с мясом.
9. Выложить мясную смесь в форму, залить бульоном.
10. Убрать форму в холодильник до полного застывания.

Холодец (вариант 2)

Ингредиенты:

• 600 г говядины на кости,
• 600 г свинины на кости,
• 2 свиные ножки,
• 2 куриных окорочка,
• 2 небольшие луковицы,
• 1 морковь,
• 5 зубчиков чеснока,
• перец горошком, соль

Приготовление:

1. Мясо залить водой на 6-9 часов. Воду слить, мясо промыть и переложить в большую кастрюлю. Залить водой так, чтобы она покрыла мясо примерно на 3 сантиметра. Положить к мясу очищенные лук, морковь и чёрный перец горошком.
2. Поставить на огонь. Когда мясо закипит снять пену, убавить огонь и варить прри слабом кипении 6-8 часов. За час до окончание варки положить соль и лавровый лист.
3. Выключить. Шумовкой достать мясо, бульон процедить.
4. Мясо отделить от костей, нарезать. Мясную массу разложить в формы для холодца.
5. Чеснок очистить, пропустить через пре для чеснока, распределить между формами.
6. Бульон при необходимости досолить и залить им мясо.
7. Оставить застывать при комнатной температуре на 5-7 часов, затем поставить в холодильник на 2-5 часов.
8. Холодец готов.
9. Подавать с хреном или горчицей.

https://femalemir.ru/?p=3482&preview=true