Ботвинья (суп с рыбой)

Ботвинья — старинный рецепт супа с рыбой.

Ингредиенты:

• 500 г филе горбуши,
• 1 морковка,
• 1 луковица,
• 250 г щавеля,
• 250 г шпината,
• 4 огурца,
• пучок зелёного лука,
• пучок укропа,
• 1 л кваса,
• соль, специи по вкусу

Для заправки:

• 2 крупные редиски,
• 1 ст.л. готового хрена,
• 1 ч.л. сахара, соль.

Приготовление:

1. Лук и морковь очистить, припечь на сухой раскалённой сковороде 2 минуты, переложить в кастрюлю, влить литр воды и довести до кипения. Добавить рыбу и специи, варить 10 минут. Рыбу отложить, бульон процедить.
2. Щавель и шпинат нарезать соломкой, отварить в рыбном бульоне 5 минут. Затем протереть сквозь сито.
3. Огурцы нарезать соломкой. Лук и укроп мелко нашинковать.
4. Редис натереть на тёрке, добавить хрен, сахар и соль.
5. Разложить по тарелкам равные порции протертого щавеля и шпината, кусочки рыбы, огурцы, зелень, добавить заправку и квас.
6. Ботвинья подаётся с кусочками льда.

https://femalemir.ru/?p=3311&preview=true