Блюда из грибов

Грибы любимый и часто использованный продукт в кулинарии. Блюда из грибов считаются деликатесом.

Биточки из грибов

Ингредиенты:

Куриная печень с грибами шампиньонами

Ингредиенты:

• сыр — 300 гр.
• лук — 1 средняя луковица,
• грибы,
• яйцо вареное — 1 шт.
• соль,
• майонез — 1-2 ст. л.
• масло растительное — 2 ст. л.

Приготовление:

• Сырный рулет с грибами прекрасная закуска и всегда пользуется популярностью.
• Грибы отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и нарезать мелкими кубиками.
• Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета и в них добавить грибы. Припустить 1-2 минуты и остудить. В холодные грибы с луком добавить майонез 1-2 ложки.
• Сыр натереть на крупной тёрке. Накрыть и дать немного полежать при комнатной температуре, чтобы подтаял.
• На ровной поверхности расстелить пищевую плёнку, выложить сыр, разровнять в виде прямоугольника, уплотнить лодкой, примяв его к плёнке.
• Сверху на сыр выложить грибную начинку и сформировать рулет.
• Положить готовый рулет в холодильник. Перед подачей порезать на кусочки.

Пирог с грибами опятами

Время приготовления: 40-50 мин.

В одном кусочке около 340 ккал.

На 10 кусочков

400 р слоёного теста 

300 г подберёзовиков

100 г бекона, 200 г опят

4 отварных картофелины

2 луковицы

2-3 вареные моркови

1 стакан вареного риса

1/2 стакана сливок (15-20%)

чёрный молотый перец

растительное масло, соль

Готовим:

1. Лук мелко нарезать, поджарить вместе с грибами на масле. Посолить, поперчить.
2. Мелко нарезать бекон и обжарить без масла.
3. Картофель и морковь очистить и нарезать кубиками.
4. Соединить грибы, бекон, рис, картофель, морковь и сливки. Перемешать, посолить и добавить специи по вкусу. Начинка готова.
5. Тесто разделить на две части. Раскатать два коржа. Один корж выложить на дно формы и распределить по бортикам. Положить начинку, накрыть вторым пластом теста, защипать края.
6. Выпекать в нагретой до 180* С духовке до румяной корочки.

Белые грибы в булочке

Время приготовления: 30-40 мин.

В одной штуке 370 ккал

На 10 штук

5 круглых булочек

300 г грибов (белых, шампиньонов, подберёзовиков, лисичек)

1 луковица

4 ст. ложки майонеза

1 яйцо, 70 г твёрдого сыра,

растительное масло, соль, чёрный молотый перец

Приготовление:

1. Каждую булочку разрезать вдоль пополам и промять мякиш, чтобы получилось углубление.
2. Мелко нарезать лук и обжарить до золотистого цвета. Добавить к луку порезанные грибы и помешивая жарить ещё 20 минут. Добавить сметану и тушить ещё 5 минут. Посолить и поперчить.
3. Разложить. грибы в сметане в углубления булочек. Сверху покрыть майонезом, смешанный с яйцом и тёртым сыром.
4. Выложить булочки на противень и запекать в нагретой до 180* С духовке до образования сырной корочки.

Грибы шампиньоны со свининой в томате

Время приготовления: 1 час

В одной порции около 310 ккал

300 г шампиньонов

800 г филе свинины

5-6 болгарский перец

2 луковицы

1,5 помидоров

5 горошин душистого перца

1/2 ч. ложки молотого кориандра

2-3 гвоздики

1 ст. ложка лимонного сока, растительного масла, соль, чёрный перец

Приготовление:

1. Измельчить помидоры, в массу добавить 3 ст. ложки растительного масла, лимонный сок, специи, соль по вкусу, тушить 10 минут с момента закипания. Снять с огня.
2. Грибы обжарить с луком в небольшом количестве масла, около 10 минут, постоянно помешивая.
3. Свинину порезать небольшими кусочками и обжарить отдельно на масле, посолив и поперчив по вкусу.
4. Сладкий перец очистить от семян и нарезать соломкой.
5. В томатную массу положить перец, мясо и грибы с луком, тушить на среднем огне 20 минут с момента закипания.

 

Грибы подосиновики в омлете

Время приготовления: 20 мин

В одной порции около 280 ккал

400 подосиновиков (подберёзовиков, белых грибов или шампиньонов)

1 луковица

6 яиц

3-4 ст. ложки молока

3 ст. ложки муки

5-6 стрелок зелёного лука

растительное масло, соль, чёрный молотый перец

Приготовление:

1. Мелко нарезать репчатый лук обжарить на масле.
2. Небольшими кусочками нарезать грибы и добавить к луку, жарить, постоянно помешивая, примерно 10 минут, пока жидкость из грибов не выпарится наполовину. Посолить, поперчить по вкусу.
3. Взбить яйца в глубокой посуде. Добавить в них молоко и муку, взбить ещё и перемешать до однородной массы.
4. На раскалённую сковороду выложите грибы, залейте яичной массой и жарте под крышкой на маленьком огне, пока омлет не поднимется. В конце покрошите зелёный лук.

 

Гуляш с грибами лисичками

 

Время приготовления: 1 час 20 мин.

В одной порции около 290 ккал

На 6 порций

500 г лисичек

800 г мякоти телятины или говядины, 1 луковица

2 стакана мясного бульона

1 ст. ложка томатной пасты

1 ч. ложки тмина

30 г сливочного масла

1,5 ст. ложки муки

чёрный молотый перец, растительное масло, соль

Приготовление:

1. Нарезать лук и обжарить на масле до золотистого цвета.
2. Мелкими кусочками нарезать телятину, добавить к луку и жарить постоянно помешивая, примерно 2-3 мин.
3. Добавьте тмин, сливочное масло, чёрный молотый перец, перемешайте.
4. Добавьте муку, перемешайте. Затем влить бульон, положить томатную пасту, перемешать и тушить под крышкой на среднем огне 30-40 минут, пока мясо не станет мягким.
5. Мелко нарежьте лисички, добавьте к мясу и продолжайте тушить под крышкой ещё 10-15 минут.

Это лишь малая капля во вкусном мире блюд из грибов, ещё посмотрите здесь.

https://femalemir.ru/blyuda-iz-gribov-vkusnye-retsepty.html