Ароматное карри с курицей – идеальный вариант ля сытного и экзотического блюда! Оно получается нежным, ароматным и согревающим, а готовится довольно быстро. Отлично сочетается с рисом или лепешками.
Что нам понадобится:
- Курица: 500-600 грамм куриного филе (грудка или бедра без кости), нарезанного кубиками.
- Лук: 1 большая луковица, мелко нарезанная.
- Чеснок: 2-3 зубчика, измельченных.
- Имбирь: кусочек свежего имбиря размером с большой палец, натертый на мелкой терке (или 1 чайная ложка молотого имбиря).
- Помидоры: 400 грамм консервированных томатов в собственном соку (можно взять нарезанные или протертые).
- Кокосовое молоко: 400 мл (1 банка). Оно придаст карри кремовую текстуру и нежный вкус.
- Растительное масло: 2-3 столовые ложки (подсолнечное, рапсовое или кокосовое).
- Специи:
- 1-2 чайные ложки порошка карри (можно взять готовый или смешать свои любимые специи: куркума, кориандр, кумин, паприка).
- ½ чайной ложки молотой куркумы (для цвета и аромата).
- ¼ чайной ложки молотого острого перца (чили) – по желанию, если любите поострее.
- Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу.
- Зелень: свежая кинза или петрушка для украшения (по желанию).
Как готовим:
- Подготовка курицы: Куриное филе нарежьте на небольшие кусочки. Посолите и поперчите.
- Обжарка лука: В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его до мягкости и легкой золотистости, около 5-7 минут.
- Добавляем ароматы: К луку добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь. Готовьте еще 1-2 минуты, пока не появится приятный аромат. Следите, чтобы чеснок не подгорел.
- Время специй: Всыпьте порошок карри, куркуму и острый перец (если используете). Перемешайте и готовьте около минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат.
- Курица в деле: Добавьте в сковороду кусочки курицы. Обжаривайте, помешивая, пока курица не побелеет со всех сторон.
- Томаты и кокосовое молоко: Влейте консервированные томаты и кокосовое молоко. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились.
- Тушение: Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 15-20 минут. За это время курица станет мягкой, а соус загустеет и станет насыщенным. Периодически помешивайте.
- Финальные штрихи: Попробуйте карри на вкус и при необходимости добавьте еще соли или перца.
- Подача: Готовое карри с курицей подавайте горячим. Перед подачей можно посыпать свежей зеленью (кинзой или петрушкой). Отлично подходит к белому рису, басмати или к индийским лепешкам (наан).
Несколько советов:
- Острота: Регулируйте количество острого перца по своему вкусу. Если не любите острое, просто не добавляйте его.
- Овощи: В карри можно добавить и другие овощи: нарезанный сладкий перец, брокколи, цветную капусту, зеленый горошек или шпинат. Добавляйте их вместе с курицей или чуть позже, в зависимости от времени их приготовления.
- Густота соуса: Если соус получился слишком жидким, можно снять крышку в конце приготовления и дать ему немного выпариться на среднем огне. Если наоборот, слишком густой — добавьте немного воды или куриного бульона.
- Эксперименты со специями: Не бойтесь экспериментировать с другими специями! Можно добавить щепотку гарам масалы в конце приготовления для более глубокого аромата, или немного молотого кориандра для свежести. Если есть возможность, попробуйте добавить свежие листья карри – это придаст блюду аутентичный вкус.
- Вариации с белком: Вместо курицы можно использовать индейку, креветки или даже тофу для вегетарианского варианта. Время приготовления может немного отличаться.
- Маринование курицы: Для еще более нежного и ароматного мяса, курицу можно предварительно замариновать. Смешайте кусочки курицы с небольшим количеством йогурта, лимонного сока, чеснока, имбиря и специй (например, куркумы и порошка карри) и оставьте на 30 минут или даже на ночь в холодильнике.
Это базовый рецепт ароматного карри, который легко адаптировать под свои предпочтения. Главное – это сочетание ароматных специй, нежной курицы и сливочной основы из кокосового молока. Приятного аппетита и кулинарных открытий!
2. Карри с курицей с тыквой
- время приготовления — 45 мин
- порций — 4
- 154 кк /100 г
Ингредиенты:
- филе куриной грудки — 2 шт,
- тыква — 200 г,
- цветная капуста — 200 г,
- сладкий перец красный — 1 шт.,
- жёлтый перец сладкий — 1 шт,
- зелёный перец чили — 1 шт,
- красный перец чили — 2 шт,
- лайм,
- луковицы шалота — 2 шт,
- корень имбиря свежий — 2 см,
- чеснок — 2-3 зубчика,
- кинза — 2-3 веточки,
- орехи кешью — 80 г,
- кокосовое молоко — 400 мл,
- куриный бульон — 150 мл,
- красной пасты карри —
- растительное масло — 40 мл,
- соль, молотый чёрный перец по вкусу
Приготовление:
- Куриное филе посолить, поперчить и сбрызнуть растительным маслом. Разогреть духовку до 200*С и запечь в духовке 15 минут.
- Чеснок и корень имбиря очистить, мелко нарезать или натереть на мелкой тёрке. Лук-шалот очистить и нарезать мелкими кубиками.
- В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить лук-шалот и имбирь 2-3 минуты. Добавить чеснок и жарить ещё 1 минуту. Положить пасту карри и куриный бульон и тушить 4-5 мин.
- Очистить тыквы, нарезать крупными кубиками. Перец сладкий очистить от семян и нарезать мякоть соломкой. Цветную капусту разобрать на соцветия.
- Овощи сложить в сковороду и тушить на слабом огне под крышкой 10 мин.
- Запечённые куриные грудки крупно нарезать и положить в сковороду к овощам. Добавить кешью и кокосовое молоко, довести до кипения, посолить.
- Добавить сок и цедру половины лайма, крупно нарезанную кинзу и тушить ещё 1-2 минуты.
- Зелёный перец чили нашинковать тонкими колечками, красный перец чили нарезать вдоль.
- Подавать карри с рисом, лепёшками, украсив перцем чили.
