Варенье из баклажанов

Варенье удивительное, необычного вкуса, похожее на инжирное.

Ингредиенты:

• 12 очищенных баклажанов (примерно 700 г),
• 1 кг сахара,
• 0,5 л воды,
• 1 ч. л. молотой корицы,
• 5 бутонов гвоздики,
• крупный лимон,
• щепотка ванильного сахара.
• Для замачивания: 1,5 л воды, 2 ст.л. соды.

Приготовление:

1. Вымыть, почистить и наколоть вилкой баклажаны.Сложить в глубокую миска и залить раствором соды на 2 часа.
2. Затем промыть, переложить в дуршлаг и дать стечь воде. Можно слегка нажать руками, отжать жидкость.
3. Сварить сироп из воды, сахара и пряностей.
4. В кипящий сироп опустить баклажаны и варить на медленном огне 15 минут. Вытащить их и полностью остудить.
5. Так делать ещё дважды.
6. При последней варки добавить лимон, порезанный кусочками. После закипания готовить примерно час: баклажаны должны стать прозрачными, янтарного цвета.
7. За 5 минут до готовности всыпать ванильный сахар, а гвоздику достать из сиропа.
8. Разложить горячее варенье в стерилизованные банки и закатать.

https://femalemir.ru/?p=3208&preview=true