Жаркое из говядины с картофелем

Жаркое из говядины с картофелем: Сытное и ароматное блюдо для всей семьи

Жаркое – настоящее спасение, когда хочется чего-то домашнего, сытного и очень вкусного. Говядина получается нежной, картошка мягкой, а аромат специй просто сводит с ума! Готовится оно довольно просто, так что справится даже начинающий кулинар.

Что нам понадобится:

• Говядина: Примерно 500-700 грамм. Лучше всего подойдет лопатка, ошеек или другая часть, которая хорошо подходит для тушения. Нарежьте ее кубиками среднего размера (примерно 3х3 см).
• Картофель: Около 1 кг. Выбирайте сорта, которые хорошо держат форму при варке. Очистите и нарежьте крупными кусками или дольками.
• Лук репчатый: 1-2 средние луковицы. Мелко нарежьте.
• Морковь: 1-2 средние моркови. Нарежьте кружочками или полукружочками.
• Чеснок: 2-3 зубчика. Измельчите или пропустите через пресс.
• Растительное масло: Для обжарки.
• Мука: 1-2 столовые ложки (для загущения соуса, если хотите).
• Бульон (мясной или овощной) или вода: Примерно 500-700 мл. Можно использовать и просто кипяток.
• Томатная паста: 1-2 столовые ложки (по желанию, для цвета и легкой кислинки).
• Соль, свежемолотый черный перец: По вкусу.
• Лавровый лист: 1-2 штуки.
• Зелень (укроп, петрушка): Для подачи.

Как готовим:

1. Подготавливаем мясо: Кусочки говядины обсушите бумажным полотенцем. Если хотите, можете обвалять их в муке – так они лучше подрумянятся и соус будет гуще. Посолите и поперчите мясо.
2. Обжариваем говядину: В глубокой сковороде или казане разогрейте немного растительного масла на сильном огне. Обжарьте говядину порциями до золотистой корочки со всех сторон. Это поможет «запечатать» соки внутри мяса. Обжаренное мясо переложите в отдельную миску.
3. Пассеруем овощи: В той же сковороде, где жарилось мясо, добавьте еще немного масла, если нужно. Уменьшите огонь до среднего и обжарьте лук до мягкости и легкой золотистости (около 5-7 минут). Затем добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут, помешивая. В конце добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту, пока не появится аромат.
4. Соединяем все вместе: Верните обжаренную говядину в сковороду к овощам. Если используете томатную пасту, добавьте ее сейчас и перемешайте, чтобы она немного обжарилась.
5. Тушим: Влейте бульон или воду так, чтобы жидкость почти полностью покрывала мясо. Добавьте лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите мясо около 1-1.5 часов, или пока оно не станет очень мягким. Время тушения зависит от качества мяса.
6. Добавляем картофель: Когда мясо почти готово, добавьте в сковороду нарезанный картофель. Если жидкости недостаточно, чтобы покрыть картофель, добавьте еще немного бульона или воды. Снова доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите еще 20-30 минут, пока картофель не станет мягким.
7. Проверяем готовность и подаем: Пробуйте жаркое на соль и перец, при необходимости добавьте еще. Если соус кажется слишком жидким, можно в небольшой миске смешать 1-2 столовые ложки муки с небольшим количеством холодной воды до получения однородной массы без комочков, а затем тонкой струйкой влить в кипящее жаркое, постоянно помешивая. Дайте соусу загустеть в течение нескольких минут.

Перед подачей обязательно удалите лавровый лист. Разложите ароматное жаркое по тарелкам, щедро посыпав свежей рубленой зеленью. Это блюдо прекрасно само по себе, но также отлично сочетается со свежим хлебом, чтобы макать в густой соус, или с легким овощным салатом. Наслаждайтесь этим домашним, согревающим и невероятно вкусным блюдом!

https://femalemir.ru/?p=5776&preview=true