Жареная салака под белым соусом (2 рецепта)
Жареная салака под белым соусом – это блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и изысканный вкус.
Мелкая рыбка, обжаренная до хрустящей корочки, щедро политая нежным, сливочным соусом, оставляет незабываемое впечатление. Это классика прибалтийской кухни, которую можно встретить как в дорогих ресторанах, так и в уютных домашних застольях.
Секрет успеха этого блюда кроется в качестве ингредиентов и правильной технике приготовления.
Салаку следует выбирать свежую, с блестящими глазками и упругим телом. Перед жаркой её необходимо тщательно промыть и обсушить.
А вот белый соус – это поле для кулинарных экспериментов. Его можно приготовить на основе сливок, сметаны или даже молока, добавив различные специи и травы, чтобы придать ему уникальный аромат и вкус.
Для приготовления идеального белого соуса важно соблюдать баланс между сливочной текстурой и пикантностью. Лимонный сок, мускатный орех, укроп, петрушка – все это может внести свою лепту в создание неповторимого букета. Некоторые добавляют немного белого вина для более насыщенного вкуса.
Жареная салака под белым соусом прекрасно сочетается с картофельным пюре, отварным рисом или свежим салатом.
Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным, в качестве закуски или основного блюда. Оно одинаково хорошо подходит для семейного ужина и для праздничного стола.
Попробуйте приготовить его однажды, и вы обязательно полюбите это простое, но восхитительное сочетание вкусов.
Ингредиенты на 1 порцию:
- салака -150 г,
- мука — 10 г,
- сухари — 10 г,
- яйца -1/5 шт,
- растительное масло — 10 г,
- белый маринад — 100 г,
для маринада:
- репчатый лук — 600 г,
- морковь — 130 г,
- 3% уксус — 500 мл,
- сахар — 35 г,
- лавровый лист — 1-2 шт,
- душистый перец — 2 г.,
- гвоздика — 1 шт
Приготовление:
Салаку жарят тушками, охлаждают и заливают белым маринадом или маринадом овощным без томата.
Приготовление белого маринада. Нарезанный кольцами лук варят до полуготовности, вынимают, кладут в кипящий маринад (уксус, перец, лавровый лист, сахар) и доводят до готовности.
В охлаждённый маринад добавляют кружочки или звёздочки вареной моркови.
Рецепт 2
Ингредиенты:
- 500 г свежей салаки,
- 100 г муки,
- соль,
- перец,
- растительное масло для жарки.
для соуса:
- 200 мл сливок (10-15%),
- 50 г сливочного масла,
- 2 зубчика чеснока,
- небольшой пучок укропа,
- лимонный сок, соль,
- белый перец.
Приготовление:
- Первым делом подготовьте салаку: тщательно промойте, очистите от внутренностей (если необходимо) и обсушите бумажными полотенцами. Посолите и поперчите.
- В глубокой тарелке насыпьте муку и обваляйте в ней каждую рыбку, чтобы она была полностью покрыта.
- В сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла. Обжаривайте салаку небольшими партиями до золотистой корочки с обеих сторон. Готовую рыбу выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
- Пока жарится салака, приготовьте соус.
- В небольшой кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте на медленном огне около минуты, пока не появится аромат. Влейте сливки, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, помешивая, около 5 минут, пока соус немного не загустеет. Добавьте мелко нарезанный укроп, лимонный сок, соль и белый перец по вкусу.
- Подавайте жареную салаку горячей, полив ее белым соусом. Блюдо прекрасно сочетается с отварным картофелем или свежим салатом.
