Заяц из Карловых Вар

Заяц по данному рецепту очень нежный и вкусный. Жаркое из зайчатины является низкокалорийным и диетическим блюдом.

Ингредиенты:

• Зайчатина — 1000 г,
• шпик — 150г,
• жир -100 г,
• лук — 75 г,
• вареный картофель — 500 г,
• сметана — 250 г,
• мука — 40 г,
• яблоки — 500 г,
• майонез — 150 г,
• изюм — 50 г,
• кетчуп — 30 г,
• коньяк — 25 г,
• лимон 1,
• рассол огуречный — 250 г,
• перец и соль по вкусу.

Приготовление:

1. От промаринованной тушки зайца отрезать заднюю часть, надрубить в нескольких местах позвоночник. Мясо посолить, посыпать перцем, обложить тонкими ломтиками шпика и обвязать.
2. В противне разогреть жир, добавить нарезанный лук, положить мясо и печь в хорошо нагретой духовке около 90 минут, подливая время от времени огуречный рассол.
3. Мягкое мясо вынуть из противня, нарезать и поставить в тёплое место. Соус из противня слить в кастрюлю, приправить соком лимона, добавить муку, слегка подрумяненную на небольшом огне, подсоленную сметану (50 граммов сметаны оставить) и быстро доварить.
4. Готовое мясо уложить на подогретое блюдо и полить процеженным сметанным соусом, предварительно приправив его по вкусу солью и перцем.
5. Очищенные яблоки нарезать кубиками, удалить семена, перемешать их с майонезом, смешанным с коньяком и кетчупом.
6. Пюре картофельное перемешать с вымытым, слегка отваренным изюмом, добавить сметану и подать в качестве гарнира вместе с салатом из яблок.