Хворост
Хворост – это хрустящее, тонкое печенье, обжаренное во фритюре. Его золотистый цвет и причудливая форма делают его не только вкусным лакомством, но и украшением стола.
Рецептов хвороста существует множество, но все они объединены простотой ингредиентов и легкостью приготовления.
Тесто для хвороста обычно замешивается на основе муки, яиц, сахара и небольшого количества жидкости – молока, сметаны или кефира.
Важно хорошо вымесить тесто, чтобы оно получилось эластичным и легко раскатывалось.
Тонко раскатанное тесто нарезают на полоски или ромбики, делают надрез посередине и продевают один конец через отверстие, формируя причудливые завитки.
Обжаривают хворост в большом количестве раскаленного масла до золотистого цвета.
Готовый хворост выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, а затем посыпают сахарной пудрой.
Хворост – это прекрасное дополнение к чаю или кофе, а также отличный способ порадовать близких домашней выпечкой.
Рецепт 1
- время приготовления: 30 минут,
- 5 порций,
- 420 ккал/100 г
Ингредиенты:
- 500 г муки,
- 2 ст.л. сахара,
- 1/2 стакана сметаны,
- 2 яйца,
- 1 ч.л. соли,
- 1 ч.л. соды,
- 100 г сахарной пудры,
- 200 мл растительного масла
Приготовление:
- В муку положить сметану, яйца, сахар, соль, гашеную соду и замесить густое тесто.
- Тесто раскатать, нарезать полосками примерно 10 на 3 см, сделать внутри полоски прорезь, завернуть верхний край полоски в прорезь 2 раза.
- В глубокую сковороду налить растительное масло, разогреть его.
- Хворост выкладывать в масло, жарить до румяной корочки с обеих сторон, затем вынуть и сразу посыпать сахарной пудрой.
Рецепт 2
Ингредиенты:
- 3 яйца
- 3 ст. ложки сахара
- 3 ст. ложки сметаны
- Щепотка соли
- 1/2 ч. ложки соды, гашеной уксусом
- Около 2-2,5 стаканов муки
- Растительное масло для жарки
- Сахарная пудра для посыпки
Приготовление:
- Взбейте яйца с сахаром до легкой пены. Добавьте сметану, соль и гашеную соду, перемешайте.
- Постепенно вводите муку, замешивая мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
- Раскатайте тесто в тонкий пласт (около 2 мм) на присыпанной мукой поверхности.
- Нарежьте тесто на полоски шириной примерно 3 см и длиной 8-10 см.
- В каждой полоске сделайте надрез посередине и проденьте один конец полоски через этот надрез, чтобы получился «бантик».
- В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте большое количество растительного масла.
- Обжаривайте хворост в кипящем масле до золотистого цвета с обеих сторон.
- Выкладывайте готовый хворост на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
- Посыпьте хворост сахарной пудрой перед подачей.
Подавайте хворост теплым или остывшим. Приятного аппетита!
Рецепт 3. На кефире
Ингредиенты:
- мука — 550-600 г,
- кефир — 300 мл,
- яйцо — 1 шт,
- сахар — 3 ст. л.,
- сода — 1,5 ч.л.,
- ванилин — 1 пакетик,
- соль — 1 щепотка,
- масло 3 ст.л. + масло для фритюра,
- сахарная пудра
Приготовление:
- Соединить яйцо, соль и сахар, перемешать венчиком до однородности.
- В кефир добавить соду, оставить на 5-7 минут.
- Влить растительное масло 3 ст.л. и перемешать.
- Просеянную муку с ванилином добавлять частями и замесить мягкое, слегка липнущее к рукам тесто.
- Накрыть крышкой, убрать в тёплое место на 25-30 мин.
- Тесто раскатать в тонкий пласт, нарезать на полоски, сделать перекрут в центре.
- Порциями опускать хворост в кипящее масло, жарить до золотистого цвета.
- Выложить на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
- Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
