Щука фаршированная (2 рецепта)

0 28

Фаршированная щука хорошо подходит, как горячая закуска, для праздничного стола.

С щуки снять чешую (плавники и хвост не отрезать).
Вырезать жабры и надрезать голову так, чтобы она осталась держаться на коже в области спинки (хребет перерезать). Очень аккуратно вручную снять кожу с тушки (как носок с ноги). Оставить до хвоста 2 см и обрубить хребет.
Мясо снять с костей и мелко порубить. Морковь натереть на тёрке, грибы и лук нарезать кубиками.
Гречку отварить. Лук и морковь обжарить на масле до готовности. Грибы также обжарить до готовности.
Смешать гречку, овощи, грибы, сливки, зелень и соль.
Щуку нафаршировать начинкой, смазать яйцом, поставить на брюшко на смазанный маслом противень и выпекать в духовке 30 минут при температуре 150 градусов.
Щука фаршированная подаётся в горячем виде.

Щуку промыть и очистить от чешуи, отрезать голову, не потрошить. Начиная с края среза на пару сантиметров аккуратно , стараясь не повредить, оттягивать кожу к хвосту, при необходимости отделяя мякоть ножом. Дойдя до хвоста, отрезать хребет. Должен получиться цельный «чулок» для фарширования.
С тушки срезать максимум мякоти. Положить в блендер, добавить лук, раскрошенный хлеб, соль, перец и масло. Измельчить. Наполнить подготовленной массой кожу щуки.
Положите рыбу на кусок фольги или пекарской бумаги, добавить несколько тонких ломтиков лимона и веточки зелени. Завернуть фольгу так, чтобы края были плотно сомкнуты. Выложить рыбу на противень и поставить в разогретую до 160* С духовку примерно на 1 час.
Готовую рыбу охладить,нарезать и подавать.

Теги