Рыбные котлеты (4 рецепта)

Рыбные котлеты

Рыбные котлеты – это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое легко впишется в рацион как взрослых, так и детей. Секрет сочных и ароматных котлет кроется в правильном выборе рыбы и соблюдении нескольких простых правил.

Прежде всего, выбирайте рыбу с нежным мясом и небольшим количеством костей. Идеально подойдет треска, минтай, хек, судак или горбуша. Если вы хотите добавить котлетам более насыщенный вкус, можно смешать несколько видов рыбы. Важно тщательно удалить все кости и кожу, чтобы котлеты получились однородными и приятными на вкус.

Рыбу необходимо пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Чтобы котлеты были сочными, добавьте в фарш размоченный в молоке или воде белый хлеб. Он впитает лишнюю влагу и сделает котлеты более мягкими. Также можно добавить в фарш обжаренный лук, чеснок, зелень, яйцо и специи по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной массы.

Перед формированием котлет фарш желательно немного охладить в холодильнике, чтобы он стал более плотным и удобным для работы. Формируйте котлеты мокрыми руками, чтобы они не прилипали. Обваляйте котлеты в панировочных сухарях, муке или манке.

Жарьте котлеты на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки с обеих сторон. Чтобы котлеты прожарились равномерно, после обжаривания можно немного потушить их под крышкой на медленном огне. Подавайте рыбные котлеты с картофельным пюре, рисом, овощным салатом или любым другим гарниром по вашему вкусу.

1. Рыбные котлеты

Ингредиенты:

• 700 г рыбного филе,
• 2 ломтика белого хлеба,
• 1 луковица,
• 2 ст.л. сметаны,
• 1 яйцо,
• соль,
• молотый перец,
• растительное или сливочное масло

Приготовление:

1. Филе рыбы провернуть через мясорубку вместе с луком или мелко нарезанный лук обжарить отдельно и потом смешать с рыбным филе.
2. В массу добавить сметану, яйцо, соль, размоченный белый хлеб, перец, сформировать овальные котлеты или круглые лепёшки, запанировать их в сухарях и обжарить с обеих сторон в растительном или сливочном масле до готовности.
3. Подавать с варенным картофелем, соусом, салатами.

Рецепт 2

Ингредиенты:

• 800 г филе минтая без кожи,
• 1 яйцо,
• 300 г кабачков,
• 50 мл сливок 33% жирности,
• 100 г чёрствого белого хлеба,
• 1 луковица,
• 3 веточки укропа,
• 2 зубчика чеснока,
• мука для панировки,
• соль, перец чёрный молотый,
• масло растительное

Приготовление:

1. Лук и чеснок очистить, нарезать на кусочки. Филе рыбы также нарезать на небольшие кусочки. Кабачок нарезать на кусочки.
2. Пропустить через мясорубку дважды кабачок, лук, чеснок и филе минтая.
3. Хлеб подшутить в тостере и измельчить блендером в крошку. Зелень вымыть, порубить.
4. Добавить в полученный фарш хлебные крошки, зелень, сливки, яйцо, соль, перец, тщательно перемешать.
5. Смочить в воде руки и сформировать из фарша круглые котлеты, обвалять их в муке.
6. Разогреть в сковороде растительное масло и жарить котлеты по 4-5 минут с каждой стороны до румяной корочки. Затем убавить огонь, накрыть крышкой и готовить ещё 2 минуты.
7. Готовые рыбные котлеты выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

3. Рыбные котлеты «Нежность»

Ингредиенты:

• 1 кг рыбного филе,
• 3-4 ломтика белого хлеба без корки,
• 130 мл молока,
• 300 г творога,
• 1-2 луковицы,
• 2-3 яйца,
• растительное масло,
• соли, перец — по вкусу,
• панировочные сухари

Приготовление:

1. Мякиш хлеба замочить в молоке.
2. Замоченный хлеб, рыбу, творог и лук пропустить через мясорубку.
3. Добавить яйца, масло, соль и перец. Всё тщательно перемешать.
4. Сформировать из фарша котлеты, обвалять в панировке.
5. Обжарить на растительном масле с обеих сторон до готовности.

4. Котлеты из горбуши

• 4 порции
• приготовление: 30 минут,
• калорийность средняя

Ингредиенты:

• 500 г горбуши (кеты, судака, сибаса или другой рыбы),
• 2 яйца,
• зелень свежая,
• масло растительное,
• перец чёрный молотый,

Приготовление:

1. Рыбное филе мелко порезать, зелень порубить. Яйца слегка взбить вилкой.
2. Соединить яйца, рыбу, зелень. Посолить, поперчить и перемешать..
3. На сковороде разогреть масло. Ложкой выкладывать небольшие фарша. Жарить котлеты на среднем огне в течение 5-7 минут.
4. Подавать котлеты с картофелем или овощным салатом.

https://femalemir.ru/?p=3410&preview=true