Фасолевые колбаски
Фасолевые колбаски – это отличная альтернатива мясным изделиям, подходящая для вегетарианцев и тех, кто стремится разнообразить свой рацион. Они вкусные, питательные и, к тому же, довольно просты в приготовлении.
Первый шаг – выбор и подготовка фасоли. Подойдет красная или белая фасоль, замоченная на ночь в холодной воде. Это необходимо для того, чтобы она стала мягче и быстрее сварилась. После замачивания воду сливаем, заливаем свежей и варим фасоль до готовности, пока она не станет легко разминаться вилкой.
Пока варится фасоль, можно заняться подготовкой остальных ингредиентов. Для придания колбаскам насыщенного вкуса и аромата нам понадобятся лук, чеснок, копченая паприка, молотый кориандр и немного острого перца чили. Лук и чеснок мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавляем специи и обжариваем еще пару минут, чтобы они раскрыли свой аромат.
Когда фасоль сварится, сливаем воду и даем ей немного остыть. Затем перекладываем ее в блендер и измельчаем до состояния пюре. Добавляем обжаренные лук и чеснок со специями, а также немного панировочных сухарей для связки. Тщательно перемешиваем все ингредиенты до однородной массы.
Теперь приступаем к формированию колбасок. Берем небольшое количество фасолевой массы и формируем из нее колбаску желаемой формы и размера. Можно обвалять колбаски в панировочных сухарях для получения хрустящей корочки.
Осталось только обжарить колбаски на растительном масле до золотистого цвета со всех сторон. Подавать их можно с любимым гарниром, соусом или свежими овощами.
Ингредиенты:
- фасоль белая — 300 г,
- яйцо — 1 шт,
- майоран, петрушка, тмин, соль, перец — по вкусу,
- овсяные хлопья — 3 ст. л,
- растительное масло или жир для жарки
Приготовление:
- Фасоль замочить в тёплой воде, в той же воде отварить, процедить и в миксере размельчить вместе с хлопьями.
- Добавить в массу яйцо, измельчённые специи, мелко нарезанную зелень, сформировать колбаски, величиной с сардельку, панировать в сухарях, обжарить на растительном масле или растоплённом жире.
- На стол подавать с салатом из квашенной капусты, шкварками.
Советы:
Для придания колбаскам более интересной текстуры, можно добавить в фасолевую массу немного измельченных грецких орехов или семян подсолнечника. Они не только обогатят вкус, но и добавят полезные жиры и микроэлементы. Также, экспериментируйте со специями! Вместо кориандра можно использовать тмин, майоран или смесь прованских трав.
Если вы хотите приготовить более диетический вариант колбасок, их можно не обжаривать, а запечь в духовке. Для этого выложите сформированные колбаски на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 20-25 минут, периодически переворачивая, чтобы они равномерно подрумянились.
Фасолевые колбаски отлично сочетаются с различными соусами. Попробуйте подать их с томатным соусом, сметанным соусом с зеленью или соусом на основе тахини. Не бойтесь экспериментировать и создавать свои собственные уникальные сочетания.
Эти колбаски можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в течение нескольких дней. Перед подачей их достаточно будет просто разогреть в духовке или на сковороде. Они также хорошо подходят для заморозки. В этом случае их следует разморозить в холодильнике перед приготовлением.
Фасолевые колбаски – это не только вкусное, но и полезное блюдо. Они богаты растительным белком, клетчаткой и микроэлементами, необходимыми для поддержания здоровья. Готовьте их для себя и своих близких, и вы убедитесь, что вегетарианская кухня может быть разнообразной и очень аппетитной.
