Дубайский шоколад – это не просто десерт, это воплощение роскоши и изысканного вкуса. Его неповторимая текстура и богатый аромат покоряют с первого кусочка. Секрет этого лакомства кроется в сочетании отборных ингредиентов и особого способа приготовления.
Для создания дубайского шоколада вам понадобятся:
- Высококачественный темный шоколад (не менее 70% какао)
- Молочный шоколад
- Белый шоколад
- Финики (сорт Меджул)
- Обжаренные орехи (миндаль, фисташки)
- Кардамон
- Розовая вода (по желанию)
Процесс приготовления начинается с растапливания темного шоколада на водяной бане. Затем добавляется немного молочного шоколада для придания сладости и мягкости. Финики измельчаются и смешиваются с орехами и кардамоном. Полученная начинка выкладывается на слой растопленного шоколада. Сверху все покрывается слоем белого шоколада, который можно украсить узорами.
Рецепт
Ингредиенты:
- шоколад молочный — 180 г,
- сливочное масло — 40 г,
- фисташки — 15 г,
- соль — на кончике ножа,
- шоколад тёмный — 180 г,
- шоколад белый — 180 г,
- тесто кадаиф — 150 г,
- паста фисташковая — 70 г.
Приготовление:
- Нарезать тесто катаифи кусочками длиной 1 см. В сковороде растопить сливочное масло и обжарить тесто на среднем огне, помешивая, до золотистой корочки. Выложить на бумажные полотенца.
- Мелко порубить фисташки, смешать с фисташковой пастой, щепоткой соли и обжаренным тестом.
- Каждый вид шоколада растопить отдельно на водяной бане или в микроволновой печи.
- Вылить половину шоколада в силиконовую форму прямоугольной формы, можно с ячейками. Распределить по дну и стенкам, а затем перевернуть, чтобы стекли излишки. Убрать форму в холодильник на 30 минут до застывания шоколада.
- Вновь растопить оставшейся шоколад.Достать форму, аккуратно заполнить ячейки приготовленной начинкой, не доходя до краёв.
- Залить начинку шоколадом и убрать форму в морозильную камеру. Важно, чтобы шоколадная плитка полностью застыла.
- Аналогичным образом приготовить плитки из других видов шоколада.
- Хранить дубайский шоколад до подачи в холодильнике, завернув в пергамент или пищевую плёнку.
