Черничный чизкейк без выпечки (2 рецепта)

Черничный  чизкейк без выпечки – именно то, что вам нужно, если мечтаете о вкусном и красивом десерте, но не хотите тратить время у плиты.

Всего полчаса активной работы, и перед вами окажется нежнейшее лакомство с ярким ягодным вкусом и воздушной текстурой. Идеально для жаркого дня или когда просто хочется побаловать себя чем-то особенным без лишних хлопот.

Что нам понадобится:

Для основы:

• Печенье: 200-250 грамм (песочное, юбилейное, или любое другое рассыпчатое печенье, которое вам нравится)
• Сливочное масло: 80-100 грамм (растопленное)

Для начинки:

• Сливочный сыр (крем-чиз): 400-500 грамм (комнатной температуры, например, «Филадельфия», «Маскарпоне» или другой качественный сливочный сыр)
• Сливки для взбивания (33-35%): 200-250 мл (очень холодные)
• Сахарная пудра: 100-150 грамм (регулируйте по своему вкусу)
• Ванильный экстракт: 1 чайная ложка (или ванильный сахар)
• Лимонный сок: 1-2 столовые ложки (для баланса вкуса)

Для черничного слоя:

• Свежая или замороженная черника: 200-250 грамм
• Сахар: 2-3 столовые ложки (или по вкусу)
• Кукурузный крахмал: 1 столовая ложка (разведенная в 2 столовых ложках холодной воды)

Приступаем к волшебству!

Шаг 1: Создаем идеальную основу

1. Измельчаем печенье: Поместите печенье в пакет и пройдитесь по нему скалкой, или используйте блендер до состояния мелкой крошки.
2. Соединяем с маслом: В миске смешайте крошку печенья с растопленным сливочным маслом. Масса должна напоминать мокрый песок.
3. Формируем основу: Возьмите разъемную форму (диаметром 20-22 см). Выложите полученную массу на дно формы и плотно утрамбуйте стаканом или дном кружки. Старайтесь сделать ровный слой.
4. Отправляем в холодильник: Поставьте форму с основой в холодильник минимум на 30 минут, чтобы она застыла.

Шаг 2: Готовим нежную начинку

1. Взбиваем сыр: В большой миске взбейте сливочный сыр миксером до гладкой и кремообразной консистенции.
2. Добавляем сладость и аромат: Постепенно добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт, продолжая взбивать до полного объединения.
3. Вводим лимонный сок: Добавьте лимонный сок и еще раз коротко взбейте.
4. Взбиваем сливки: В отдельной чистой миске взбейте холодные сливки до устойчивых пиков.
5. Соединяем нежность: Аккуратно, в несколько приемов, добавьте взбитые сливки к сырной массе. Перемешивайте лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.

Шаг 3: Готовим яркий черничный соус

1. Ягодная основа: В небольшую кастрюльку выложите чернику, добавьте сахар. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, помешивая.
2. Загущаем: Когда ягоды начнут размягчаться, влейте разведенный крахмал, постоянно помешивая. Варите еще 1-2 минуты, пока соус не загустеет.
3. Остужаем: Снимите с огня и дайте черничному соусу полностью остыть.

Шаг 4: Собираем наш шедевр

1. Первый слой: Достаньте форму с застывшей основой из холодильника. Аккуратно выложите на нее сырную начинку, равномерно распределяя ее лопаткой.
2. Ягодные акценты: Поверх сырной массы хаотично или узором выложите остывший черничный соус. Можно использовать ложку, чтобы создать красивые разводы, или просто вылить его сверху.
3. Завершающий штрих: Если хотите, можете добавить несколько свежих ягод черники сверху для украшения.
4. Время для магии: Аккуратно накройте форму пищевой пленкой и отправьте чизкейк в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь. Это время необходимо, чтобы чизкейк хорошо застыл и все вкусы соединились в единую гармонию.

Наслаждаемся результатом!

Перед подачей аккуратно проведите тонким ножом вдоль бортиков формы, чтобы отделить чизкейк. Затем раскройте замок разъемной формы. Разрежьте чизкейк на порционные кусочки и подавайте. Этот черничный чизкейк без выпечки – настоящее воплощение легкости и изысканности. Его нежная, тающая во рту текстура в сочетании с яркой ягодной кислинкой никого не оставит равнодушным. Он станет идеальным завершением любого ужина или просто приятным угощением к чаю.

Несколько советов для идеального чизкейка:

• Качество ингредиентов: Используйте только качественный сливочный сыр и жирные сливки. Это залог нежной и стабильной начинки.
• Температура ингредиентов: Сливочный сыр должен быть комнатной температуры, чтобы он легко взбивался и не образовывал комочков. Сливки, наоборот, должны быть очень холодными, чтобы хорошо взбиться до устойчивых пиков.
• Не перевзбивайте сливки: Взбивайте сливки до тех пор, пока они не станут густыми и не будут держать форму, но не переусердствуйте, иначе они могут расслоиться.
• Экспериментируйте с ягодами: Вместо черники можно использовать малину, клубнику, голубику или смесь ягод. Каждый раз вкус будет немного отличаться, но неизменно будет восхитительным.
• Украшение: Помимо свежих ягод, чизкейк можно украсить взбитыми сливками, листиками мяты или тертым белым шоколадом.

Приятного аппетита! Этот черничный чизкейк без выпечки – ваш секретный ингредиент для создания кулинарных шедевров без лишних усилий.

2.Черничный чизкейк без выпечки

• время приготовления — 30 мин + 3 часа
• порций — 8
• калорийность — 219 кк /100 г

Ингредиенты:

• песочное печенье — 200 г
• сливочное масло — 75 г,
• шоколадная стружка,
• ягоды и мята для украшения

для начинки:

• 500 г творога 9-15% жирности,
• 250 г жирной сметаны от 20%,
• 200 г черники (можно замороженный)
• 100 г сахарной пудры,
• 20 г желатина

Приготовление:

1. Измельчите печенье в блендере в крошку. Сливочное масло растопите. Смешайте масло с песочной крошкой, выложить в разъёмную форму для выпечки диаметром 20 см, распределить по дну и бортикам, тщательно утрамбовать. Убрать форму в холодильник.
2. Желатин залить 100 г холодной воды и оставить до набухания.
3. Чернику протереть через сито или измельчить погружным блендером в пюре.
4. Творог протереть через сито, добавить сметану, сахарную пудру и чернику, перемешать на низких оборотах миксера.
5. Набухший желатин растопить в микроволновке или подогреть на плите, добавить к творожной массе, перемешать. Вылить на подготовленную основу и убрать чизкейк в холодильник минимум на 3 часа, до застывания.
6. Аккуратно достать застывший чизкейк из формы и подавать, украсив ягодами, шоколадной стружкой и листочками мяты.

https://femalemir.ru/?p=5927&preview=true