Чахохбили из курицы

Чахохбили из курицы: Грузинская симфония вкуса

Чахохбили – это не просто блюдо, это путешествие в самое сердце Грузии, где каждая травинка и специя пропитана солнцем и щедростью земли.

Это ароматное рагу из птицы, тушеное в сочном томатном соусе с душистыми травами и чесноком, способное согреть душу даже в самую ненастную погоду.

1. Для приготовления настоящего чахохбили вам понадобится сочная курица, желательно домашняя, хотя и бройлер подойдет.
2. Разрубите ее на небольшие куски, чтобы мясо лучше пропиталось ароматами. Секрет успеха кроется в правильной обжарке: каждый кусочек должен покрыться золотистой корочкой, запечатывая внутри соки и придавая блюду насыщенный вкус.
3. После обжарки приходит время овощей. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте нарезанные помидоры – свежие, если сезон позволяет, или консервированные в собственном соку. Затем щедро посыпьте все это великолепие кинзой, базиликом, петрушкой и укропом. Не забудьте про чеснок, он придаст остроту и пикантность.
4. Тушите курицу в томатно-овощном соусе на медленном огне, позволяя ароматам раскрыться и слиться в единую гармонию. Время от времени помешивайте, чтобы блюдо не пригорело. Когда мясо станет мягким и легко отделится от костей, а соус загустеет, чахохбили готово.
5. Подавайте чахохбили горячим, щедро посыпав свежей зеленью и украсив гранатовыми зернами. Идеальным дополнением станет свежий лаваш или мамалыга.
6. Насладитесь каждым кусочком, вдыхая ароматы Грузии и ощущая тепло домашнего очага. Это блюдо, которое хочется разделить с близкими, чтобы вместе ощутить полноту жизни.

Чахохбили

время приготовления: 1 час 40 минут,

порций: 8

Ингредиенты:

• курица жирная — 1 шт,
• помидоры — 500 г,
• лук красный — 4 луковицы,
• морковь — 1 шт.,
• чеснок — 4 зубчика,
• растительное масло — 5 ст.л.,
• кинза, базилик — по 1 пучку,
• лавровый лист — 2 шт,
• хмели-сунели по вкусу,
• аджика — 1 ст. л.,
• соль, чёрный молотый перец

Приготовление:

1. Для чахохбили курицу вымыть, положить в кастрюлю, залить водой и варить 35-40 минут. Вынуть из бульона и дать остыть, бульон сохранить. Разрезать курицу на небольшие куски.
2. Лук и морковь очистить. Из сладкого перца удалить сердцевину. перец нарезать тонкими полосками. лук измельчить, морковь натереть на крупной тёрке.
3. Разогреть в сотейнике растительное масло и обжарить куски курицы на сильном огне до румяной корочки. Добавить лук и готовить, помешивая, 8-10 минут. Положить в сотейник оставшиеся овощи и тушить всё вместе на небольшом огне ещё 6 минут. Влить 1 стакан куриного бульона, закрыть крышкой и готовить на маленьком огне 10 минут.
4. На помидорах сделать крестообразный надрез, опустить их в кипяток на 1-2 минуты. Затем обдать ледяной водой и снять кожицу. Мякоть нарезать кусочками, положить в чахохбили и тушить 10 минут.
5. Чеснок очистить и мелко нарезать. Кинзу и базилик промыть и измельчить. Растереть в ступке зелень и чеснок с солью до образования однородной кашицы.
6. Положить смесь в сотейник вместе с аджикой, лавровым листом, чёрным перцем и хмели-сунели. тушить до полной готовности 5 минут.

https://femalemir.ru/?p=5157&preview=true