Буженина домашний рецепт (2 рецепта)

Буженина приготовленная по этому рецепту получается нежной, ароматной и очень вкусной.

Ингредиенты:

• свиной окорок — 1 кг,
• чеснок — 4 зубчика,
• кориандр молотый — 1/3 ч.л.,
• растительное масло — 2 ст. лю,
• соль,
• для маринада: — 1 л. воды, лавровый лист — 3 шт., чёрный перец горошком — 6 шт., душистый перец горошком — 4 шт, сахар — 1,5 ч.л., соль — 2 ч.л.

Приготовление:

1. Приготовить маринад. Для этого налить в кастрюлю воды, добавить соль, сахар, лавровые листья, горошины перца. Поставить на огонь, дать закипеть и варить после закипания 2-3 минуты. Снять с огня и дать остыть.
2. Мясо погрузить в маринад, закрыть крышкой и убрать в холодильник на сутки. Периодически мясо нужно переворачивать.
3. Через сутки вынуть мясо из маринада, промокнуть салфеткой.
4. Чеснок попустить через пресс.
5. Свинину натереть чесноком, солью и кориандром. Завернуть в фольгу, сделать в ней несколько проколов зубочисткой.
6. Запекать в разогретой до 190 градусов духовке 1-1,5 часа.
7. В качестве соуса подойдёт клюквенный, гранатовый, брусничный, которые сочетают в себе сладость и лёгкую кислинку.
8. Подавать холодным. Приятного аппетита.

Рецепт 2

Буженина

Ингредиенты:

• 1 кг свинины (шея, окорок),
• 3-4 зубчика чеснока,
• сок 1/2 апельсина,
• 100 мл коньяка,
• 1 стакан воды (бульона)
• растительное масло для жарки.

для рассола:

• 1 л. воды,
• 1 ст.л. соли,
• 1 лавровый лист,
• 2-3 горошины перца

маринад:

• 1,5 ч.л. острой горчицы,
• по 1/2 ч.л.молотого кориандра и копчёной паприки,
• 1/4 ч.л. куркумы,
• 2 ст.л. растительного масла.

Приготовление:

1. Для рассола воду вскипятить, добавить соль, перец горошком и лавровый лист. Остудить.
2. В остывший рассол поместить мясо и убрать на сутки в холодильник.
3. Мясо достать из рассола, обсушить. Сделать ножом глубокие надрезы и нашпиговать чесноком.
4. Смешать ингредиенты для маринада. Хорошо натереть маринадом мясо со всех сторон и снова убрать в холодильник на сутки.
5. Затем стянуть мясо кулинарной нитью, чтобы кусок был плотным.
6. Кастрюлю с толстым дном разогреть с небольшим количеством растительного масла. Выложить мясо и обжарить со всех сторон на сильном огне.
7. Из апельсина выдавить сок, смешать с коньяком и вылить в кастрюлю. Как только коньяк испариться, уменьшить огонь, влить 1 стакан воды или бульона.
8. Накрыть крышкой и готовить на слабом огне 1,5 часа, периодически переворачивая мясо.
9. Готовую буженину остудить в бульоне, а затем достать и обсушить.

https://femalemir.ru/?p=4686&preview=true