Жаркое из говядины

Жаркое из говядины целым куском.

Ингредиенты:

• 800 г говядины,
• 80 г сливочного масла,
• 1 ч. л. сметаны.

Для маринада:

• 1 литра воды,
• 1/2 л. 3% уксуса,
• 2 ст. л. соли,
• 1 ч. л. сахара,
• 2 измельчённые моркови,
• 2 корня петрушки,
• 1/2 корня сельдерея,
• 10 горошин перцев,
• 6 шт. гвоздики,
• тёртый мускатный орех,
• 3 дольки толчёного чеснока,
• 1 рубленая луковица.

Приготовление:

1. Соединить воду, уксус и все предусмотренные продукты для маринада, вскипятить, остудить.
2. Остывшим маринадом залить филе целый кусок и оставить на 24 часы в холодильнике.
3. Маринованное филе нашпиговать полосками шпика, посыпать мукой, обжарить в разогретом жире.
4. Когда у мяса появится корочка, обмазать его сметаной и жарить в духовке до готовности.
5. Жаркое целым куском перед подачей нарезать ломтиками.
6. Подавать жаркое с картошкой и овощами.
7. Филе можно не мариновать в уксусе, а обмазать горчицей, немного разбавленной растительным маслом, и в таком виде мариновать 2-3 часа.

https://femalemir.ru/?p=3300&preview=true