Поросёнок фаршированный (2 рецепта)

Царское блюдо для праздничного стола. Готовить его не сложно и при небольшом старании удивите своих гостей.

• время приготовления: 4 часа,
• 4 порции,
• 206 ккал/100 г

Совет. Молочный поросёнок имеет своеобразный привкус, поэтому повара рекомендуют его мариновать около 24 часов. Можно заменить поросёнка рулькой, у которой вырезать кость и зашить начинку.

Поросёнок фаршированный гречкой

Ингредиенты:

• 1 молочный поросёнок (до 5 кг),
• 300 г гречневой крупы,
• 300 г грибов,
• 1 большая луковица,
• 2 лимона,
• чёрный перец горошком,
• прованские травы,
• соль,
• молотый перец,
• растительное масло

Приготовление:

1. Поросёнка тщательно вымыть, при необходимости опалить над огнём, вытереть досуха бумажным полотенцем.
2. С лимона снять цедру с помощью тёрки. Натереть поросёнка смесью соли и лимонной цедры. Оставить на 6-8 часов.
3. Гречку отварить до полуготовности. Лук нарезать полукольцами, обжарить до прозрачности нп растительном масле, добавить нарезанные пластинами грибы, обжарить всё вместе до выкипания влаги.
4. С поросёнка смыть соль, обсушить.
5. Смешать гречку и грибы с луком, нафаршировать брюхо поросёнку , зашить суровой ниткой. Уложить на противень, смазать растительным маслом; ушки, пятачок и хвостик завернуть в фольгу — чтобы не обгорели. Вокруг поросёнка выложить овощи.
6. Запекать при температуре 120-130 градусов 2-3 часа, периодически поливая собирающимся на противне жиром.
7. Чтобы получилась хрустящая корочка, готового поросёнка можно обмазать мёдом или маслом и повысить температуру до 160-170 градусов.

https://femalemir.ru/porosyonok-farshirovannyj/

Поросёнок фаршированный капустой и ливером

Ингредиенты:

• 1 поросёнок
• 0,5 кг квашеной капусты
• печень, сердце, лёгкие поросёнка
• 4 яйца
• 4 ст. л. жира
• 4 головки лука
• 100 г сметаны
• чесок, зелень, соль по вкусу.

Приготовление:

• Молодого поросёнка ошпарить кипятком, снять щетину, слегка опалить на огне, удалить внутренности, промыть в воде.
• Приготовить фарш. Капусту квашеную промыть в воде, нарезать тонко и поджарить с кусочками сала, добавить 2 мелко нарезанных сваренных яйца, поджаренные и пропущенные через мясорубку печень, сердце и лёгкие поросёнка, сырые яйца, поджаренный лук, посолить. Всё хорошо перемешать.
• Фарш уложить внутрь поросёнка, зашить нитками, натереть его солью, смазать сметаной, поместить на противень в духовку и,периодически поливая бульоном, жарить поросёнка в течении 1-1,5 часа.
• Готового поросёнка нарезать поперёк толстыми кусками, уложить на блюдо, положить с боку свежие помидоры, зелёный горошек, салат, тёртый чеснок, зелёный сладкий перец.

https://femalemir.ru/porosyonok-farshirovannyj/